俏江南创始人，现任俏江南集团董事长。1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，2006年毕业于长江商学院EMBA专业。曾荣获2006年中国十大财智人物、中国餐饮十大影响力人物和全国十大最具影响力的CEO等称号。

从奥运会到世博会

因为北京奥运会的缘故，俏江南内部开始了“中央厨房”的行动，奥运结束了，中央厨房的做法倒保留了下来，为的是实现中餐标准化，借助中央厨房，不仅能够实现菜品的研发，也能实现高速的配送。张兰告诉我们，中央厨房化其实也是一个矛盾体，标准化固然可以使产品更清晰、更能保持水准，但自然而然地，可能会大大降低创意性。“厨师们是艺术大师，中餐更是特别需要创作的菜系，我们怎么能抹杀中餐的灵魂？”于是，张兰允许厨师们发挥创意，中央厨房只是做菜品的最初研发和配送，最后在顾客口中的仍是厨师们的用心之作。

中央厨房的成功在俏江南和奥运会的良好合作上可见一斑，俏江南和上海世博会的合作又近在眼前了。“在世博园区里会有好几家俏江南，也会有一家Steam蒸餐厅，为的是针对不同的人群，但每家店都会以国际水准的食品烹饪、服务素质和管控系统来服务世博会。”张兰坦言是想通过世博会做俏江南的品牌，让全世界了解中餐的全新面貌，或许这也是俏江南走向世界的关键一步。

关注国产健康美食

张兰笑言自己最爱的仍是川菜，而最爱去的餐厅终究是俏江南，无论是站在集团董事长的立场还是个人确实的爱好，但俏江南的菜品无疑是她饮食理念的体现，符合现代人口味，而且健康。“餐饮行业是个良心行业，在好吃的背后，我们更应该关注健康，都说这个行业要有国际标准，我觉得最关键的是食品安全，如果健康指数有所保证，好吃的东西多吃也不怕有负担。”

张兰还积极提倡吃中国菜配中国的酒，“外国人说每天一杯葡萄酒美容养颜，咱们中国的酒，比如黄酒、白酒，不都对身体有好处吗？我们得宣扬中国文化，我看女儿红配川菜就挺好的。”虽然话语直白，但却发人深省。关注中国的健康美食是张兰及俏江南集团的理念，也应该深入每一个中国人的心。

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