阿必大饺

做手工蛋饺的方法，在Michelle家是代代相承的。

“外婆说，如果蛋皮粘勺，可以在蛋液里加上素油。”外婆说，成为这日Michelle的口头禅。

她准备了精致的酒精炉，火候更好控制。只见Michelle把勺子放在文火上加热，够火候了再夹起猪油膘在勺子上抹一层，猪油被热勺烫化，飘出浓郁的香味，此时再将蛋液用汤匙舀入勺子，听到清脆的“呲”一声，晃一下，夹起一块肉糜放在蛋皮中心，用筷子掀起一边，对折，就有了一枚金元宝。

“上海人除夕夜必吃蛋饺，因为蛋饺长得像金元宝，讨个形彩。这也是外婆说的。”沪人心中的蛋饺，是“灶批间”(沪语“厨房”)的特殊产物。逢小年夜，昏黄灯光下，一只煤饼炉子，风门关得极小，炉上只见一点暗红。十几岁的小姑娘，穿着鼓鼓囊囊的冬衣，一人捏着饭勺，小心翼翼摊蛋皮，完成全家人的份额。这玩意急是急不来的，心念一快，筷子掀起的蛋皮就会撕破。也曾是贪玩的小朋友，厨房外的嬉笑热闹都因为这薄薄的一层皮而与自己无关了。

摊蛋饺的那些个小年夜，是被很多上海小囡写入半命题作文的，比如“我第一次……”。不过Michelle好强，嘴上虽不情愿，心里却把这当成一种磨练。“我从小称其为‘阿必大蛋饺’——阿必大是沪剧中有名的苦命童养媳角色嘛，但我觉得我现在这么有耐心，就是那些破掉的蛋皮换来的。”

蛋饺吃法不多，最鲜是和粉丝黄芽菜一起煲的汤，再偷懒的，就抛进蔬菜杂烩成的暖锅里。很多人家，筷子在暖锅里撩来撩去也就指望金黄蛋皮包裹下的一块肉糜了。撩到一枚，咬一口，蛋香裹着肉味，滴滴答答的汤水紧随而来。味蕾很快告诉你，什么叫心满意足。

Michelle

公关公司负责人，喜欢下厨做菜给别人吃，看到杯盘狼藉方尽兴。

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