百年历史的旧水警总部，经过翻新改建，摇身成为香港的“新天地”——1881 Heritage，在九龙尖沙咀渐渐绽放其华美的雍容丰姿。和谐的色彩、变化的窗格、典雅的廊柱、简约的墙面，无论白天黑夜都赏心悦目。

以黑色为主色调的 St.George 挡不住的低调奢华

奢华欧陆餐厅St. George

与The Parlour的轻松氛围形成鲜明对比的，是位于Hullett House二楼北部的St. George 餐厅。这家专注于做fine dinning 的欧陆餐馆，可以说是彻头彻尾的严谨调子。

餐厅黑色调打底，金黄色点亮视线，保留了原先建筑的高耸拱形天花、木制横梁，低垂的水晶吊灯为整个房间的贵气增加了浪漫的因素，再加上古色古香的皮革沙发，厚重的天鹅绒窗帘，充分营造出瑰丽豪华的殖民地风格。共设四个厅房，以烟囱作出分隔的两间私人宴会厅，分别名为J Black suite及J.P.Hennessey Room，藉以纪念首位水警警长及总部在1881年成立时的香港总督。

餐厅由米其林一星餐厅名厨Pierre Gagnaire 的得意门生Philippe Orrico 亲自主理，悉心烹调的五至八道菜套餐，都是现代欧陆美食之经典又不乏创新的小细节。

St. George推荐菜单

Crispy 63°Eggs 香脆低温蛋-鲜蟹肉伴温泉蛋、甜薯茸及野菌 (港币$180)，碳烧羊扒伴洋葱卷、蓝芝士及酸草汁(港币$390)，巧克力软心蛋糕配芝麻菜、橄榄油及焦糖开心果(港币$140)

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