要懂得中国酒，光靠云淡风清看看古书念念诗词恐怕不够，定要多喝多饮多吃，才能嘴里有味，心里有谱。

绍兴黄酒好滋味

酒款：古越龙山50年陈

配菜：糟溜鲑鱼片

黄酒是世界三大古酒之一，也是唯独只在中国才能品尝到的滋味。古人温酒吃蟹赏菊看烟雨迷蒙江南景，讲究的是“意不在酒”的情趣。

黄酒品种多，绍兴加饭酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、秦洋黑米酒等等。但最能代表中国黄酒总体特色的，还要数味甘、色清、气香、力醇的陈年绍兴酒。

古越龙山是绍兴最著名的酒厂之一，其推出的50年年份酒是古越龙山年份酒里酒龄最长的一款(其余两款分别为30年和40年)，也是目前市场上最高端的黄酒。据说，酒厂的中央酒库里，保存着从1952年至今不同年份的约24万吨黄酒，如果用坛来计算，可以一坛一坛从广州到北京摆一个来回。而古越龙山也成为中国为数不多拥有如此老的年份黄酒的酒厂。

保存在陶坛内、用泥土封坛口的黄酒，在坛内静静等上几十年，酒体不断发生着细微的变化，这过程来不得半点性急。出坛的老酒口感圆润、柔滑、带着一丝药材的味道，温热后更是香气逼人，搭配同样带着些酒香的糟货，或是鲜中带酸的白肉或海鲜小菜，口感层次更为丰富。

袁枚《随园食单》中赞：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。这50年的中国滋味，恐怕也是要喝过才知道。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。