要懂得中国酒，光靠云淡风清看看古书念念诗词恐怕不够，定要多喝多饮多吃，才能嘴里有味，心里有谱。

清香型

推荐酒款：汾酒、红星二锅头

配菜：菊香绿野菜

清香型白酒是我们传统的老白干风格，酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。山西杏花村的汾酒以及红星二锅头可算作是代表。

事实上，“二锅头”并不仅仅是酒名，而是我国北方固态法白酒的一种古老的酿造方式，指的是制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。清香型白酒，酒体薄透清爽，可以搭配爽口的蔬菜小炒或冷盆。近年来，清香型在整个市场上的地位似乎有越来越多被浓、酱压缩的趋势，很多爱白酒的人觉得其不够劲，过于清浅，但事实上，如果说浓香型是一台热闹欢愉的堂子戏，酱香型似国粹京剧一样后韵十足，那么清香型，就更似一出江南越剧，讲究的是优雅、恬淡、婉转优美的润物无声。

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