也许世界上最著名的菜系，是意大利菜和中国菜，几乎每个国家都有相当数量的这两个菜系的餐馆。除了这两样菜系外，我们听得最多的也就是法国菜了。可几年前，有关机构的一项国际调查结果表明，泰国菜是名列法国菜、意大利菜和中国菜之后的第四大名菜，世界各国的大城市都能找到泰国菜馆。

青咖喱炒蔬菜

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等东南亚菜肴。种类之多超乎想象，仅从颜色上看就有红、青、黄、白四大类。加之各国不同的创意组合，咖喱家族成员之多可谓人丁兴旺。

在泰国，常用的咖喱大约有五六种。这道炒蔬菜的青咖喱与黄咖喱有很大区别，不只是颜色上的强烈反差，味道上也是青咖喱更胜一筹，更加浓郁。

色彩纷呈的各色清淡蔬菜，点染着抹茶色的浓情青咖喱，那感觉不禁让人想起唐代张蠙的诗句——“墙头雨细垂纤草，水面风回聚落花”。

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