也许世界上最著名的菜系，是意大利菜和中国菜，几乎每个国家都有相当数量的这两个菜系的餐馆。除了这两样菜系外，我们听得最多的也就是法国菜了。可几年前，有关机构的一项国际调查结果表明，泰国菜是名列法国菜、意大利菜和中国菜之后的第四大名菜，世界各国的大城市都能找到泰国菜馆。

泰国菜是名列法国菜、意大利菜和中国菜之后的第四大名菜

泰国菜的特点是追求新鲜，原料自然要新鲜，配料也讲究新鲜，比如香茅、金不换（一种香草叶）、柠檬叶、迷迭香、百里香等等，都是用新鲜天然的，就好比我们用葱，当然是鲜嫩碧绿的。

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