作者简介：多媒体生活专栏作家，文字和美食狂热分子，十几年来一直用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家。

是不是因为地球上仅有四个城市被称为“春城”，广东响当当的潮菜餐饮品牌便争先恐后地在昆明落户？“时尚、现代、性感”是昆明的城市魅力，再加上广东潮菜的助阵，魅力倍增。

某精细潮州菜馆在红塔训练基地附近，另一家则落户昆明的关上中玉酒店，以“做全昆明最高端的潮州菜”为奋斗目标，剑指昆明高端商务市场。潮菜在昆明的气魄让广东人荡气回肠。

昆明的朋友一提起潮菜就竖起大拇指。她带我来到当地名气最大的一家潮菜馆——装修摆设均融合了古时宫廷元素，每个细节都体现着汉唐之风，豪迈大气中不乏高贵雅致。循着李白《将进酒》的意境，竟有些梦回大唐的浪漫华丽。

出品自然是暗香潮涌，色艳盘中，味沁心脾。潮菜来到昆明，不但在菜式上保持潮州菜的精髓，还应用炖、煎、炸、灼、烧、蒸、炒、泡、扣、淋等潮州菜擅长的烹调技法，开发了部分利用云南当地原材料和潮州菜用料配伍的创新菜，如山珍野生菌类的羊肚菌炖辽参、小米辣炒海参片、干巴菌蒸海鲜等等。融入了潮州菜讲究调料、注重刀工，拼砌整齐美观；讲究色、味、香，造型赏心悦目，成菜如同艺术品。

“美食，是精、是细、是艺术。”这正是潮汕人的美食哲学，他们的这种生活哲学让昆明人心悦诚服。在昆明人眼中，皇帝般的生活就是——住别墅区， 吃潮州菜…… ·郭婉华·

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