旅穗的潮汕人为数不少，他们有一个共同的特点——过日子一定要有新鲜海产渔获。为了能经常吃到新鲜的海鱼，他们可以把家搬到“靓仔市场”（可以买到他们心目中新鲜海鱼的市场）附近，做到了一日不可无鱼（海鱼）。在潮汕长大的人，天生就有挑选新鲜海鱼的本事，而我这个潮籍的广州人，虽久经沙场，却只懂皮毛，跟他们到市场，只能帮忙提菜篮，站在一边嘴巴紧闭。

现在他们可以在省城仅有的几个市场上买到上水才四个小时的海鱼，大多来自惠来，他们已经心满意足了，因为之前最快都要7个小时，隔夜的海鱼他们一眼就看出来，再便宜也不买。于是潮汕人特别喜欢回老家——清明、国庆、春节……一年总要回好几次，除了他们特别注重亲情外，还有一个他们不好意思说的理由——解馋（解海鲜的馋），谁不喜欢逛老家的菜市（他们叫菜市），品种多到我眼花缭乱，许多都叫不出名字，光海鱼就有上百种，全是早晨渔船一靠岸就拉回来，游子们兴奋着天天逛菜市，品种轮着买，一心想在几天内把所有品种吃遍。而我更欣赏菜市里的各种熟食，菜还没买齐，我已经吃饱了，哈哈！

身边的潮汕人对我的行为看不过眼——你为什么不留肚子呀？有这么新鲜的海鱼你不吃，却吃那些小食。他们不明白，在广州出生的我们有点怕腥，对海鱼可有可无，而他们吃新鲜海鱼可以不放任何味料，他们原是天生不怕腥的。怪不得他们皮肤好，人聪明，都是长期吃海鱼的功效。

当然，他们也经常光顾潮州菜馆，看中的潮菜馆最重要的指标是海鱼的新鲜程度，当天运过来的他们才接受，包括潮汕新鲜运来的膏蟹、芥蓝、麻叶、番薯叶、萝卜、姜薯、豆腐、鱼露、牛肉丸……他们的嘴巴最灵 一吃就知道真假。

假以时日，开通深厦高铁，旅穗潮汕人的逐鲜之梦将更趋完美！

·郭婉华·

作者简介：多媒体生活专栏作家，文字和美食狂热分子，十几年来一直用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家,西关美食节顾问。

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