在哈佛授课的大厨丹·巴伯

新本报讯 据报道，哈佛大学近日邀请顶级厨师担任科学课讲师，将科学课程与烹饪结合起来。

丹·巴伯厨师烹饪技术高超，曾荣获“杰出厨师”奖。美国总统奥巴马和第一夫人米歇尔曾在他的餐厅里约会。巴伯在授课时提到他使用传统技术来烹饪，但他会通过运用科学让菜肴与众不同。

当今烹饪界大师阿德里亚也是厨师讲师之一，他曾讲授过物理及其他科学对烹饪的影响。

在课堂上，厨师们会给同学们演示烹饪，也可以展示科学反应，例如氧化。阿德里亚大厨还曾制作过一个温热但不会融化的冰激凌。其技巧就在于使用了一种添加剂，这种添加剂在温热的条件下更容易凝固。

许多学生听完课后谈到厨师们讲课比教授更容易理解。

哈佛大学采取此教学方式的目的也是让科学课程更新颖、更有趣。

课程受众并不仅限于历史专业的学生，也包括对饮食抱有热情的新生代科学家们。

（中新）

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。