肥瘦自己定 口味任我挑

成群市民到超市自灌香肠

[比价格]

自灌 12元-16元/斤

成品 10多元至30多元/斤

记者昨在江岸区台北集贸市场看到，不少肉贩子开设了灌香肠和其他肉食加工的“附业”，一些老客户都来排队灌香肠。

杨汊湖阳光花园社区胡太婆，两个孩子都在深圳，每年她要在春节前制作好香肠，让他们回家探亲的时候带回去。今年，她又准备灌上20斤。据胡太婆算账说，一斤后腿猪肉11.5元，再加上每斤3元的加工费，做成成品就得14.5元了。

中百仓储、武商量贩、中商平价等超市里，也有市民成群来灌香肠，加工费在每斤3.5元。用精鲜肉灌制1斤香肠的成本约需16元；如果买特价五花肉，便宜的一斤八九元，算上加工费，灌制一斤的花费在十二三元。

如果买成品香肠，价格差异相当大。在江岸区台北集贸市场里，袋装成品香肠最便宜的11元都可以买一斤；贵的一斤要二三十元。各大超市里卖的成品腊肠，每斤价格售价从十几元到30多元不等。

超市买手介绍，除了品牌差异造成价差，一般本地产黄陂产的等比较便宜，而广东、湖南等地远道来汉的香肠，价格相对贵些。

[挑口味]

自灌 可订制“汉味”

成品 有培根味等新花样

记者昨在多家超市看到，成品腊肠分为散装的和品牌袋装的。散装、简装的，以江苏南京、如皋及浙江杭州等地的为主，口味主打广味，价位也偏高，而比较便宜的则是本地黄陂产的，咸、甜、麻味的都有。

包装腌腊制品往往可以有更多的口味，除了烟熏、广式、麻辣、咸鲜等常规口味外，还会有一些非传统口味，例如雨润、飘飘等肉制品加工品牌都推出了培根口味等，在一些网上商城，记者还见到了海鲜香肠等特色口味。

自灌香肠的口味今年也有了些创新。比如，在武商量贩龙庭店里，灌香肠的口味有五种，原味、麻辣、五香、甜，还有个汉味。师傅笑称“汉味”是今年首创，根据武汉人喜欢的口味调制——甜中有辣、辣中有麻，最后究竟下多少料。在中百仓储友谊路店，来灌香肠的苏女士表示，自己灌香肠能“订制”口味，想要辣一点，就让师傅多加点辣，想要甜点就都放点糖。“买成品香肠，就只能选厂家配制好的口味了。”

[看品质]

自灌 自己买肉吃着放心

成品 有的廉价货涉嫌“三无”

记者昨走访见到，在本地超市里，各种口味的袋装成品香肠，一般都是品牌厂家的产品，在外包装上规范的列明了食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等信息，且有QS认证标识。

不过在个别小超市里，有的散装香肠裸放着，顾客选购时随意用手抓的、用鼻子闻的。“干不干净啊？”有消费者犯疑。

在集贸市场里，散装香肠大多被挂在木架上，有的甚至连生产地址、日期及保质期都没有注明。而摊主则称，都是今年刚制作好的，绝对新鲜，保证质量。

自灌香肠呢？记者了解到，大部分顾客是在肉摊或超市里买好肉后，就近请摊主或超市方面帮忙灌制。“自己买的肉，肥瘦可以自己挑，看着他们灌，吃着放心。外面卖的香肠，不知道是什么肉。”昨到汉口台北集贸市场灌香肠的胡太婆说。

资料图

年轻人偏爱成品

老年人喜欢自灌

中百仓储肉制品买手胡刚介绍，成品香肠和代加工香肠的销售都不错，前者销售年增幅在15%左右，年前一两个月的销售，能占到全年销售的40%左右。后者虽然只做冬至前后一个多月的生意，但灌香肠的柜台前，经常需要排队等。

超市方面表示，灌制香肠的多为中老年顾客，年轻消费者更喜欢成品香肠。

一位正在购买袋装腊肠的夏小姐告诉记者，自己喜欢吃香肠，但是不会做也没有时间做，所以喜欢购买品牌的成品香肠方便，拿起就走。“一般都挑袋装的，有QS认证的强制要求，卫生些。”

中老年顾客则更喜欢自灌香肠，用自己买的肉做香肠，虽然麻烦点，但吃起来放心。价格较实惠。“太便宜的成品香肠，吃起来不放心，而好的品牌香肠，又比较贵。

文/王丹妮 符樱 孙珺

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