老北京赏风景品小吃 体验帝都人文风情
卤煮火烧
老北京土生土长的东西，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
【推荐店】小肠陈，北京宣武区南横东街128号
杏仁豆腐
北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。
【推荐店】奶酪魏，北京宣武区广安门内大街202号
老北京奶酪
做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要把奶皮去掉。醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多。
果子干儿
早年北京人在冬季做的一种风味小吃，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。京城果子店多有出售，以东珠市口的“金龙斋”最出名。
面茶
一种把黄小米粉为主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物。面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。
【推荐店】天桥茶汤李，北京东城区东四北大街乙528号。
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