七夕情人节约会浪漫餐厅食物催情情更浓

2012年08月23日 10:04
来源：北京旅游网

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生蚝：与舌尖调情

对于资深老饕来说，生蚝就得生吃，连着汁水一口饮下，品尝复杂的风味，就连加一滴柠檬汁，也暴殄天物。欧洲人相信生蚝能够壮阳，拿破仑征战沙场靠吃新鲜蚝来补充体力；传说当初恺撒大帝远征英国，原因之一就是为了长期霸占泰晤士河肥美的蚝；大文豪巴尔扎克曾经一天吃下了144个大蚝；而意大利的花花公子卡萨诺瓦，在回忆录中宣称：他一生曾与122个美艳女子有过床第之欢，常年在一天之内有三场云雨，秘诀就在每天生吞50只生蚝。

然而，并不是所有的生蚝都值得生吃，只有真正上好的，没有被污染的生蚝，才值得被这样品尝。

不同产地的生蚝有着浓郁的“地方特色”。热爱葡萄酒的人都知道，葡萄生长的风土决定着葡萄酒最终的口味，生长环境对于蚝的影响就像影响葡萄酒的“风土” (terrior)一样，对于蚝生长的自然环境，也有一个专用名词——merrior，不同产地的蚝无论是从外形还是味道，大相径庭。日本熊本蚝、维吉尼亚美东牡蛎、亚洲长牡蛎、奥林匹亚牡蛎……

如果你记不住那么多生蚝的名字，你只需要记住生蚝之王——法国的贝隆蚝。它吃起来有微微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。

如果你并不是在一个绝对靠谱的地方吃蚝，而且你的“中国胃”并不能消化这种美食，那么，你可以尝试更多生蚝的美味可能，法式奶酪焗生蚝是个不错的选择，新鲜的大蚝焯过水，加一点点洋葱碎、烟肉、奶油、盐和胡椒煮成的浓汁，再放入磨碎的马苏里拉芝士，放到220℃的烤箱里微微烤一下，蚝的肉质比生吃少一分鲜嫩，却多几分弹牙质感，配上奶酪的柔滑，香浓可口。

如果嫌这种做法太腻，中国海滨城市大排档的蒜蓉炭烤生蚝也是一绝，生蚝搁上蒜泥，在炉火上烤得滋滋作响，蚝肉慢慢缩小，汁水溢出，满口留香。

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餐厅总体来说是走品质路线的brunch，酒店环境简洁大气，明亮舒适，大扇连续的落地窗让人心情爽朗，食欲大开。有些食物需要等待，如炒海鲜、烤羊排、鹅肝、 souffle，只需要去点餐台，告诉服务员包厢名字，稍后就送了过来，颇有点餐的意思。

冰镇的龙虾鳌烤扇贝个大新鲜，调味稍重海鲜区，来自法国(布列塔尼)、新西兰、日本等地的7种生蚝是最大亮点，若一一细品可体会到风味差异，但总体都饱满多汁，毕竟现开鲜食。对不熟悉生蚝的中国食客来说，如果能配有生蚝的具体名称和简单介绍，会吃得更有收获。烧烤扇贝和生蚝，从调料到食材都新鲜美味，操作师傅的服务也周到。酒的种类再多点就更好。主打海鲜，波士顿龙虾不限量是特色，基本每一个座位都先取了一盘红彤彤的龙虾；龙虾可以再加热，龙虾壳也熬了汤。战斧牛排本来重在气势，相当适合自助而不是零点。不过，面点档口的服务还需要提高，不能因为客人需要的量少就有服务的偏差，面也最好能现煮，才能呈现最佳的口感。有些食物类似寿司姜那里用勺子挖取不方便，建议改用夹子。