零下20度 鲜味火锅温暖你的胃(组图)

best wine 神之水滴

贵腐甜白葡萄酒不仅甜度极高，而且果香浓郁，口感丰富而稠密。更令人惊喜的是，喝下2小时后仍嘴有余香。

贵腐甜白葡萄酒酒液呈金黄色，浓稠紧密，带有浓郁的蜂蜜、柑橘类、干杏仁以及槐花蜜的香气。该种酒是由感染了贵腐霉（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制的。“贵腐霉”的菌丝穿透葡萄皮，在皮上钻出无数小孔，深入果肉将水分吸出，从而令葡萄逐渐萎缩到类似葡萄干的状态，多酚消失，只留下甘油质和浓缩如糖蜜般的汁液。这样不仅能使原本已经很甜的葡萄变得更甜，还能产生让口感更圆滑滋润的甘油，形成格外动人饱满的香气。但由于贵腐霉的感染过程完全是天然的，没有独特的气候条件根本生产不出来，且干缩后的葡萄能榨出的汁液十分有限，大约每棵树仅能提供100ml的量，因此就显得弥足珍贵。

法国最知名的贵腐甜白葡萄酒产区是波尔多的苏玳（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）。但其实，在距离波尔多东部仅 80公里的贝尔热拉克（Bergerac）出产的贵腐甜白葡萄酒，就曾多次在盲品比赛中打败来自波尔多产区的对手。