四川最不可错过的十大麻辣佳肴(组图)

6“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关“——剑门豆腐

剑门豆腐，相传始于三国。当时姜维被魏军所困，人马疲惫，令驻扎各营及当地百姓磨豆浆做豆腐，豆渣喂军马。这样，制作豆腐的习俗沿袭下来。又由于剑门山砾岩沙石坡土种植黄豆的品质优良，剑门泉水清澈甘甜，加上独特的制作工艺，因此剑门以豆腐白嫩、清香、有韧性著称。

而今的剑门场镇有豆腐馆80余家，豆腐制作工艺和烹调技术上都有改进。剑门豆腐多以植物油烹饪，豆腐菜谱有70多种。豆腐通过烧、炒、蒸、炖、炸可做豆腐宴，凉四款有椒辣豆腐丸子、炸拌豆腐、豆腐三丝、蒜泥白豆腐。热八款有什锦豆腐、葵花豆腐、粘糖豆腐、虎皮豆腐、雪花豆腐、麻婆豆腐、三鲜豆腐、锅塌豆腐。还有蒸四款、汤二款、炸二款、炒二款。

[好去处]

●剑门关六娃子豆腐店

特色菜山崩豆腐、姜维豆腐、怀胎豆腐等很受网友好评。

地址：　　广元(机票) 市剑阁县剑门场镇。