川菜川茶川戏 品成都别样人生三昧

千年的蒙山茶川人的大盖碗

阳光晴好的河畔，树荫清凉的公园，闲坐喝茶的成都人随处可见。点一杯好茶，和几个朋友摆摆龙门阵，高兴了再搓会儿麻将，这样的风景好像巴黎街头的露天咖啡一样，已经成了成都休闲文化的标志之一。

自2000多年前就兴起的蒙顶山茶，是川内最富盛名的名茶，也是成都人最钟爱品种之一。最好的蒙顶山茶采产自与其他野生草木混生的茶树上，每年清明前夕，混合着天然百草清香的嫩叶被采摘下来，经过独特的炒制工艺，就成了《本草纲目》上记载的，唯一温性的茶叶。

宽窄小景

喝好茶，少不了好茶具，风靡世界的“盖碗茶”也是成都人的独创。盖为天、托为地、碗为人，这种茶具又被称为“三才碗”，相传是唐朝中期由西川节度使崔宁之女所创。在四川的茶楼里，经验老到的茶博士可以在一只手臂上拜访八九副盖碗，茶客落座后，茶博士将开水注入茶碗，袅袅的清香顷刻间沁满胸怀。

在如今成都的茶馆里，长嘴铜壶的茶艺表演一直很受青睐。长逾一米的细长壶嘴倾出一条细长水柱，茶杯里绿叶翻滚，须臾之间，热水与杯口齐平，绝不会漏出一滴。这种歌斟茶手法起源于民国时期的四川吊脚茶楼，由于客人太多，茶博士无法挤到桌边去，就是用长嘴铜壶来给客人续水。在2000年，四川茶文化专家成先勤老先生将长嘴铜壶茶技收集整理，创立了“龙行十八式”，将这种川人特有的饮茶文化，保存并广泛传播出去。

成都人喝茶，悠闲有道，雅俗共赏。水天一色茶艺馆里，成先勤的儿子成波先生正在指点学习茶艺的学生。“茶艺师”已经列入《中华人民共和国职业分类大典》，并可考取专业的职业资格证。成波先生所在的四川茶文化专业委员会定期举办“斗茶大会”、“无我茶会”，并与泡桐树小学、四川大学等学校合作，开班茶艺课程，将茶的意境和美丽，传播给年轻一代。

变的是喜怒哀乐，唱的是爱恨情仇

武侯祠

茶与川剧，总有一种不解之缘，在成都各大茶馆里，一边品茶一边欣赏川剧，是最原汁原味的成都文化享受。每年春节前后，川剧表演永远是庙会里最受欢迎的节目，爱好川剧的成都人不仅会去剧院看川剧，还自发组织了票优惠，粉墨登场，过把串戏瘾。

起源于唐代的川剧，在一千多年前就有“蜀戏冠天下”的美誉，这种融合了四川方言、民俗、声韵、音乐的戏剧，经过一代代艺术家的酝酿沉淀，逐步形成了今日有“生旦净末丑”五类角色，“昆腔、高腔、胡琴腔、弹戏”四大声腔的成熟戏种。

今年54岁的王斌先生，已经从事川剧表演二十多年，川剧在他心里，是最有“人味”的戏剧。川剧的表演形式生动鲜活，贴近普通百姓的生活，戏中人物的内心情感通过夸张的艺术手法表现出来，而最直观的表现形式，就是“变脸”。

摄影师眼中的成都

作为川剧表演中一种独特技法，便来在戏剧《邱元顺》中有非常集中的表现。为了体现主角面对不公命运的悲愤，主角在唱至高潮时会连续变换九张脸谱，高潮的技法往往引来观众惊叹喝彩，十分具有感染力。

在近代，变脸已经成为成都非物质文化遗产之一，也是川剧名扬世界的一张鲜活名片。从原来的九张脸谱，发展到现在的二十多张，每一张脸谱，都代表了一种心情或者人物性格。配合变脸，“喷火“技巧也是川剧的一大特色，当“神魔鬼怪”出现，或是表现极强烈的情感时，演员口吐烈火，立刻将戏剧情绪渲染到最高点。

作为一种古老的戏种，川剧正在不断发展创新，注入新鲜血液。王斌先生的剧团里，最小的演员今年只有十九岁，观众里除了中老年人，也有越来越多的年轻人加入。