广州寻味:茶餐厅之卷土重来(组图)
大哥茶餐厅:型格网络热店
“不卖走冰的冻饮,例如无冰的冻柠檬茶冻奶茶,无冰的红豆冰……不懂做!很抱歉!热卖的鸡皇饭是西式餐点,不是中式点姜葱的那种,不过,吃的时候撒点酱油在忌廉汁上,更美味!对,我们就是豉油西餐!”打开大哥茶餐厅的官方微博,页面公告栏首当其冲就是以上的文字说明,既有性格又幽默,活脱脱就是店家的写照。
彩色诚意手工菜
店家的菜单上有近500款菜式和饮品,正当记者看到花多眼乱之际,老板娘容太介绍道,茶餐厅的菜式主要分为几大色系,黑、白、绿、黄、红……例如黑色系的干炒牛河、白色系的芝士白汁焗西兰花、绿色系的虾子上汤浸靓菜、黄色系的马来咖喱筋腩饭和红色系的血淋淋手指蕃茄猪扒焗饭。每款菜式都是容太亲自选材和监督制作过程,世界各地天南地北搜罗优质食材,店里的墨鱼丸就是她攀山涉水到潮汕当地入货,全部都是人工手打,一口咬开会见到细粒墨鱼肉,吃起来净是墨鱼的鲜味,而不会像街边食到的满口面粉团。
唂咕:何止饮品那么简单
光听名字“唂咕”已经相当搞怪,但其实这是香港茶餐厅常见的可可饮料,大哥的唂咕底层是炼奶,中间是可可,最上层的是醇度为70的可可粉。容太话,饮唂咕有其自己的顺序,不能直接插管即饮。“先把底部的炼奶轻轻搞匀,让它吸收中层的可可,饮一口,再放一勺顶部的可可粉入口,在嘴里含一阵再吞食,如像食松露朱古力”。食客饮唂咕一定要注意,不要直接食用顶部的可可粉,由于可可粉磨得极细,如果马上下咽,可可粉很容易跑错入气管,令人不舒服。鬼马容太的温馨提示“这款饮品不适合初次约会的朋友仔,因为可可粉会令牙齿变黑,笑起来大扣分喇”。
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