广州寻味：茶餐厅之卷土重来(组图)

大哥茶餐厅：型格网络热店

“不卖走冰的冻饮，例如无冰的冻柠檬茶冻奶茶，无冰的红豆冰……不懂做!很抱歉!热卖的鸡皇饭是西式餐点，不是中式点姜葱的那种，不过，吃的时候撒点酱油在忌廉汁上，更美味!对，我们就是豉油西餐!”打开大哥茶餐厅的官方微博，页面公告栏首当其冲就是以上的文字说明，既有性格又幽默，活脱脱就是店家的写照。

彩色诚意手工菜

店家的菜单上有近500款菜式和饮品，正当记者看到花多眼乱之际，老板娘容太介绍道，茶餐厅的菜式主要分为几大色系，黑、白、绿、黄、红……例如黑色系的干炒牛河、白色系的芝士白汁焗西兰花、绿色系的虾子上汤浸靓菜、黄色系的马来咖喱筋腩饭和红色系的血淋淋手指蕃茄猪扒焗饭。每款菜式都是容太亲自选材和监督制作过程，世界各地天南地北搜罗优质食材，店里的墨鱼丸就是她攀山涉水到潮汕当地入货，全部都是人工手打，一口咬开会见到细粒墨鱼肉，吃起来净是墨鱼的鲜味，而不会像街边食到的满口面粉团。

唂咕：何止饮品那么简单

光听名字“唂咕”已经相当搞怪，但其实这是香港茶餐厅常见的可可饮料，大哥的唂咕底层是炼奶，中间是可可，最上层的是醇度为70的可可粉。容太话，饮唂咕有其自己的顺序，不能直接插管即饮。“先把底部的炼奶轻轻搞匀，让它吸收中层的可可，饮一口，再放一勺顶部的可可粉入口，在嘴里含一阵再吞食，如像食松露朱古力”。食客饮唂咕一定要注意，不要直接食用顶部的可可粉，由于可可粉磨得极细，如果马上下咽，可可粉很容易跑错入气管，令人不舒服。鬼马容太的温馨提示“这款饮品不适合初次约会的朋友仔，因为可可粉会令牙齿变黑，笑起来大扣分喇”。