寒冬名正言顺来贴膘 沪上各类火锅大搜罗

2011年11月17日 09:26
来源：凤凰网旅游 作者：魏佳

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酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅......中国人爱吃火锅，各种“名堂”的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。不过，食客可知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头。

日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。日语只用一“锅”字，各种各样，统称“锅料理”。料理的方法基本有两种：用佐料把鱼贝、蔬菜、豆腐等一锅煮，有滋有味，相当于我们的火锅；再就是水煮之后蘸调料吃，类似我们涮锅子。调料是各家配制的，味道不一，便有了高下之分。

日本火锅看似简单，实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。土砂锅热传导性低，长时间的炖煮也不容易糊，适合大多数种类的火锅，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有意思的是“昆布锅”，选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了，煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。

沪上人气日式火锅大搜索

盛贺美

地址：浦东新区商城路655号陆家嘴1885文化中心(近南泉北路)

特色：牛肉火锅、乌冬面、荞麦面、炸猪排

网友点评：牛肉火锅的配菜有一个蛋，一份乌冬，锅内有3大块牛肉，剩下的就是金针菇，黄芽菜和其他蔬菜了。牛肉火锅还是不错的，是我喜欢的味道，汤很甜很好吃。

牛阵日式火锅

地址：静安区吴江路169号四季坊242单元(近石门一路)

特色：甜汤锅底、豆乳锅底、寿喜烧锅底

网友点评：冲着日式火锅去吃的，锅底可以点两种拼鸳鸯，点了豆乳和寿喜锅，豆乳口味清淡醇厚，寿喜锅有点甜甜的，都蛮好喝的。午市分套餐和畅吃，其实区别不大，就是牛肉是吃一盘还是很多盘的区别。但实际上你也吃不了多少，因为他翻台时间很短，你点套餐只能吃一个钟头，点畅吃也只有一个半钟头。

竹北海道昆布锅

地址：闵行区虹井路771号(近黄桦路)

特色：豚骨锅、咖喱锅、味噌锅、昆布锅

网友点评：点了清淡的昆布锅底，颇受好评的霜降牛肉和扇贝等。原汁原味的感觉，胜在食材新鲜，从蔬菜、豆制品等火锅配菜，到海鲜、肉类等重头戏都相当出彩，注重品质且分量十足。

近又日本料理

地址：卢湾区淮海中路138号无限度广场3楼303号商铺(近龙门路)

特色：三文鱼、寿喜锅、刺身拼盘

网友点评：好大一份寿喜锅，牛肉很嫩，味道不错，算是出彩的，蘸着鸡蛋显得牛肉很嫩，里面的蔬菜也一扫而空，白菜在汤里煮酥后可美味了，要是牛肉再多点那就更好了。

阿久

地址：长宁区武夷路351号D1(近定西路)

特色：澳洲肥牛、寿喜烧

网友点评：寿喜烧的味道真的超级美味的，他们家的肉，不管了澳洲肥牛还是奶香牛肉，都是超有口感的，煮多久也不老，蘸着日本进口的生鸡蛋，更是嫩呀，关键的关键，锅底的味道真的好喜欢哦，甜甜的，咸咸的，不会太油腻的感觉，虽然价格不便宜，但是人家味道好呀。