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寒冬名正言顺来贴膘 沪上各类火锅大搜罗

2011年11月17日 09:26
来源:凤凰网旅游 作者:魏佳

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酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅......中国人爱吃火锅,各种“名堂”的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。不过,食客可知道除了中国火锅外,日本火锅也大有来头。

日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。日语只用一“锅”字,各种各样,统称“锅料理”。料理的方法基本有两种:用佐料把鱼贝、蔬菜、豆腐等一锅煮,有滋有味,相当于我们的火锅;再就是水煮之蘸调料吃,类似我们涮锅子。调料是各家配制的,味道不一,便有了高下之分。

日本火锅看似简单,实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。土砂锅热传导性低,长时间的炖煮也不容易糊,适合大多数种类的火锅,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有意思的是“昆布锅”,选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了,煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。

沪上人气日式火锅大搜索

盛贺美

地址:浦东新区商城路655号陆家嘴1885文化中心(近南泉北路)

特色:牛肉火锅、乌冬面、荞麦面、炸猪排

网友点评:牛肉火锅的配菜有一个蛋,一份乌冬,锅内有3大块牛肉,剩下的就是金针菇,黄芽菜和其他蔬菜了。牛肉火锅还是不错的,是我喜欢的味道,汤很甜很好吃。

牛阵日式火锅

地址:静安区吴江路169号四季坊242单元(近石门一路)

特色:甜汤锅底、豆乳锅底、寿喜烧锅底

网友点评:冲着日式火锅去吃的,锅底可以点两种拼鸳鸯,点了豆乳和寿喜锅,豆乳口味清淡醇厚,寿喜锅有点甜甜的,都蛮好喝的。午市分套餐和畅吃,其实区别不大,就是牛肉是吃一盘还是很多盘的区别。但实际上你也吃不了多少,因为他翻台时间很短,你点套餐只能吃一个钟头,点畅吃也只有一个半钟头。

北海道昆布锅

地址:闵行区虹井路771号(近黄桦路)

特色:豚骨锅、咖喱锅、味噌锅、昆布锅

网友点评:点了清淡的昆布锅底,颇受好评的降牛肉和扇贝等。原汁原味的感觉,胜在食材新鲜,从蔬菜、豆制品等火锅配菜,到海鲜、肉类等重头戏都相当出彩,注重品质且分量十足。

近又日本料理

地址:卢湾区淮海中路138号无限度广场3楼303号商铺(近龙门路)

特色:三文鱼、寿喜锅、刺身拼盘

网友点评:好大一份寿喜锅,牛肉很嫩,味道不错,算是出彩的,蘸着鸡蛋显得牛肉很嫩,里面的蔬菜也一扫而空,白菜在汤里煮酥后可美味了,要是牛肉再多点那就更好了。

阿久

地址:长宁区武夷路351号D1(近定西路)

特色:澳洲肥牛、寿喜烧

网友点评:寿喜烧的味道真的超级美味的,他们家的肉,不管了澳洲肥牛还是奶香牛肉,都是超有口感的,煮多久也不老,蘸着日本进口的生鸡蛋,更是嫩呀,关键的关键,锅底的味道真的好喜欢哦,甜甜的,咸咸的,不会太油腻的感觉,虽然价格不便宜,但是人家味道好呀。

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