靠谱美食地图 杭州饮食探店攻略(图)

龙井风光好，自然游人不会放过，有人必有食处，所以在龙井逗留的时候，顺便去了茅家埠的江南阿二和弄堂里。江南阿二算是茅家埠最早一批店家之一，据说是浙江土菜流行的开始，而弄堂里则是等同绿茶、外婆家一样的平价连锁餐馆。下午 5 点钟，江南阿二还在进行晚市前的准备工作，我们算是第一批客人，结果坐下来不久，陆续就有人携家带口入座，原来杭州人的晚餐从下午五点就开始了？点了招牌的兰溪香干煲，香干好吃，虽然是像熏干，吃起来却是细嫩还带有弹性，因为是重油重料的风格，相比较于下酒，更适合送饭。土烧江钩，土烧据说是安徽民间的烧法，在我们看来跟红烧差不多，当然酱料是独家配方的，江钩入味，也嫩，甜味的特征鲜明，依然是重口味，须得白水或啤酒清口。连东阳沃面也是有相似的口味。由于当时值禽流感敏感时期，所有餐厅皆没有禽类，点菜多少会有点难度。后来加了一份炒青菜，越简单的菜越难做，这道菜倒是水准不错，菜吃口脆而不生，有糖入味，虽然咸味几乎没有，倒是能综合一下前几道菜的浓味。

龙井江南阿二的招牌菜之一兰溪香干煲。

江南阿二的味道，在我看来，有一大半是游客餐厅的味道，那些如山外山、楼外楼一般的馆子，吃的人更多是在寻求一种对杭州的心理抵达，这类餐厅在味道上不功不过便是胜出。《都市周报》美食记者、资深媒体人陶煜告诉我，江南阿二的餐厅，值得一去的是漫居 58 的原味农家菜，“这是阿二的老板自己最喜欢的去处。”

知味观味庄的经典菜火丁豌豆。

知味观味庄的名菜东坡肉。

知味观味庄则像是另外一种游客餐厅，当然，因为其独特的地理位置，本地人会常借此安排宴会与招待饭局，而作为知味观的高级版本，味庄在新菜的开发上一直是餐饮同行所认可的。油浸小黄鱼、清汤鱼圆、火丁豌豆、东坡肉、西湖醋鱼，虽然味道没有差池，于我总是绕不开老派餐饮甚至宴会餐饮的踪影。土生土长的杭州人马琳说，一大桌人找一个近水的包房吃吃喝喝，看着周围的风景，自然也会觉得这菜好。好像是有在理的一面。而推荐我来此的孙惟说：“拣一个人少的工作日中午，晴天、临湖、吃菜，烫上一壶黄酒，对杭菜或许会有新的体会。”所以对于身处杭州的吃客来说，这吃的一部分味道，是要从杭州的风景里拿分数的？