杭州美誉绝非空谈品读浪漫春花秋月攻略

2011年10月19日 01:26
来源：凤凰网旅游作者：魏佳

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西湖醋鱼：成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。

东坡肉：色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口

宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万民工共享，便吩咐家人烧好，送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。

杭州酱鸭：肉色枣红，芳香油润，咸中带甜，鲜美的让人齿颊留香。

“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。

宋嫂鱼羹：色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。

“宋嫂鱼羹”是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。据史书记载，宋高宗赵构御舟闲游西湖，宣唤在湖中做买卖的人，各加赐予。其中，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏。自此，成了驰誉京城临安的名肴。

推荐餐馆：

楼外楼：老字号大牌饭馆，在当地的名气相当于北京的“全聚德”，主店坐落于风景秀丽的西湖畔。

外婆家：“声名远播”的一家店，“价廉物美”又“不失档次”是对其“最好的形容”。

知味观：知味观由孙翼斋先生于1913 年创建。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。小吃最为经典，品种很丰富，小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都蛮地道。