佳木斯冰雪游中国最东段迎接第一缕阳光

2012年01月05日 08:16
来源：凤凰网旅游作者：孙爱林

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佳木斯的饮食很有特色，其中鱼必不可少。鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是鱼宴上的佳肴，它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，用上好的米醋“刹”上，待肉变成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，味道鲜嫩爽口。还有一道风味独特的菜叫“鱼刨花”，赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花，喝喝老酒，惬意至极。“炒鱼毛”是将鱼烘炒至碎末而食之的近似鱼松的吃法。

鱼子

特点：佳木斯最大的特产便是松花江里的鱼。有很多个品种，但是记不清名字了，好像是什么大马哈鱼之类的，嘿嘿。但是最好吃的还是鱼子，记得当时吃的一盘鱼子有三种，白色，黑色，还有橘红色，都是那种很透凉的颜色，非常新鲜，而且不是很贵。据当地人说，一粒鱼子的营养价值相当于一个鸡蛋，嘿嘿，那天晚上吃了不知多少鸡蛋阿！鱼子可以美容，抗衰老，嘿嘿，对身体不错的，去了一定要尝尝。

鳇鱼

特点：鳇鱼体大、寿命长、力量强。另外，它的营养价值很高，可以用做很多中菜肴的材料，而且做出来的菜肴非常美味

佳木斯特色美食

酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

清炖熬花鱼

先将熬花鱼收拾干净，再放入鸡汤中，加上辅助调料一起在火上煮熟，最后放古月面与醋调成酸辣口味而食。成菜颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。

原料：熬花鱼、鸡汤、古月面、醋、葱、姜、蒜、盐、鸡精

炸田鸡腿

将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟；勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。菜品外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富。外脆里嫩，酥脆的外皮加上滑嫩的田鸡肉，香味扑鼻，是一道孩子们十分喜欢的东北菜。又因为田鸡的营养丰富，同时也很受老人们的欢迎，于是炸田鸡腿成了一道老少皆宜的黑龙江名菜。

佳木斯餐馆

星星冷面馆

地址：佳木斯市站前路(联合收联盟街口)

推荐菜: 拌面、肚丝、牛肉丝、海桔梗、山桔梗、小头蒜、鱼丝儿、干豆腐丝儿、炸鱿鱼、酱猪手、酱汤

三小煎饼果子

地址：东风区光复路1399号第一中学附近

推荐菜: 煎饼果子、烤饼、肉串、烤冷面

四海宴骨头王

地址：向阳区通江街

交通：2、8、21路公交车

推荐菜: 锅爆肉、哈拉吧

饼中王酒楼