淮扬

酒店简介: 上海西郊五号

西郊5号位于上海西郊宾馆一侧，是目前唯一一家纯曲线餐厅。用电影艺术摄影的方式展现环境，装修采用新艺术主义风格，做到“三步一景、十步一故事”，所展示的家私均是古董级西洋家私，让客人仿佛沉浸在童话故事中。制作的菜肴是“以三十年代为主的番菜”，坚持“无味精、无色素、无添加剂”，是一家绿色、环保的美食会所。餐厅经营理念：主要是会员制为主，将绿色、美味、健康融入我们的美食中，以引领中菜进入国际餐饮的高端层面为目标，向世界展示真正意义上的高端中式餐饮。

个人简介:

孙兆国, 现任上海西郊五号总经理

1999年在第四届全国烹饪大赛获得“个人热菜金牌”。

2003年在星空卫视获得“食神争霸”金牌并被授予“食神”称号。

2005年第三届CCTV烹饪大赛全国总冠军，夺得“金爵奖”，同年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号。

2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨”先生。夺得中华金厨奖的“最佳技术奖”。

2008年被中国烹饪协会授予“突出贡献奖”。

5号牛排

原料：上好牛排肉500克

副料：白兰地雪梨300克

小料：葱段15克、姜片15克

调料: 家乐鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克（蘸食）

制作过程：

1. 将牛排飞水后切块；

2. 煸香小料加入调料和水后放入牛肉焖烧至口感软糯；

3. 取出装盆后，用锅内汤汁收浓后，淋在牛排上，旁边撒上黑椒碎，用白兰地雪梨搭配食用即可。

创作心得：

上好的牛排通常以西式烹饪方法呈现，而突破传统，结合纯中式的烹饪方法和口味来烹调牛排，而从食材出发，根据牛腓力不同季节温度的肉质变化，对食材及用料量进行科学的分析计量和配比，结合精确的火候控制，不但口感纯厚、入味，而且牛排内保留了更多的鲜美的肉汁和营养成分，美妙的口感更适合广大美食一族，牛排酥烂鲜嫩，中餐口味，西餐装盆，形成了适合中国人自己的牛排，激发国人唇齿和味蕾的最大快感。而搭配白兰地雪梨食用，口味层次感更强，且更显高贵。

产品惠益：

家乐鸡粉的纯正鸡鲜在保证了菜肴鲜香底味的同时，浓郁的肉质口感和牛排独特的风味相结合，又使整道菜肴口味香醇，口感时尚。