川式光波焗银鳕鱼

主料: 银鳕鱼中段50克

小料：葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克

腌料：家乐鲜露5克、家乐辣鲜露5克、家乐鸡粉3克

制作过程：

1. 银鳕鱼改刀成重约50克的斜刀片，用流水冲约1小时；

2. 捞出银鳕鱼用毛巾吸去多余的水分；

3. 用小料和腌料将银鳕鱼腌制约1小时；

4. 捞出银鳕鱼用光波焗5分钟左右，即可装饰装盘成菜。

创作心得：

鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，几乎等于鲨鱼肉。鳕鱼通常以粤式惯用手法 —炸、煎、烤来烹制，而此菜独辟蹊径，采用高科技的光波锅具焗制成菜的新式烹饪手法，不但保留了鳕鱼肉的营养，更令肉质鲜嫩多汁。而以川菜特有的鲜花椒、鲜小米辣结合家乐辣鲜露入味，令此菜在味型方面别具特色，肉质细嫩、麻辣适口、川味突出。

产品惠益：

海鲜类原料在腌制时加入家乐鲜露不仅能增加菜肴的整体香味还能去除原料的辛味，家乐辣鲜露的特殊辛辣风味给菜肴带来特殊的诱人口感，家乐鸡粉在腌制时使用，可在保证菜肴鲜香底味的同时更激发原料的自身鲜味。