金不换啫啫大连鲍

主料：大连鲜鲍10只（500克）

副料：青红椒件30克

小料：金不换10克、红葱头30克、蒜籽30克、葱断15克、姜片20克

调料：家乐鸡粉5克、家乐浓缩鸡汁3克、家乐鲜露5克、砂糖3克、生粉5克；麻油5克、老抽适量、绍酒15克

制作过程：

1. 先将大连鲜鲍洗净、去壳，在鲍鱼面切井字花纹；

2. 鲜鲍飞水后放入调料拌匀；

3. 烧热砂锅放入油后加入红葱头、蒜子、姜、青红椒件和葱，爆香放入拌好调料的鲍鱼焗熟；最后放入金不换炒匀即可。

创作心得：

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。而除了肉质细嫩、鲜而不腻之外，鲍鱼的高蛋白低脂肪吸引了一群崇尚健康的食客，而鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用，更为被人追捧。本菜选用了鲜甜爽口的新鲜大连鲍，用科学的火候和时间的控制来保证鲍鱼的鲜嫩和锁住营养，而用家乐鸡粉、浓缩鸡汁、鲜露等酱料腌制后，创新地用啫啫煲的做法去煮鲍鱼，结合“金不换”香草的去腥和提味作用，呈现出复合的味型，不但非常特别而且更加鲜美。

产品惠益：

家乐浓缩鸡汁和家乐鸡粉同时在腌制中使用可快速提鲜并使酱汁的鲜味更纯正、口感更厚实，家乐鲜露在加热后可散发出持久的香气，在诱人食欲的同时，提升了菜肴的品质。