如今的宫廷菜已不像过去那样高不可攀了，它并非高官达人才能享用。新古典主义宫廷菜，运用了当下流行的食材，继承了传统宫廷菜的烹饪技法，将中国古典园林建筑的小题材如灰瓦、白玉、黑石等做器皿，以诗情画意般的意境来呈现菜品，给人带来视味盛宴。

石榴汁煎带子配蔬菜

准备时间：10 分钟；操作时间：15 分钟；主料：

带子50g；辅料：石榴汁150g 蔬菜35g；调料：

盐3g 白兰地15g 胡椒粉1g 橄榄油10g ；制作方法：1/ 将石榴汁、盐、白兰地及胡椒粉搅匀，入带子浸泡15 分钟，取出沥干；2/将锅烧热，入橄榄油，下入带子煎熟即成。创意：带子本是低脂鲜物，用石榴汁及白兰地腌制，去掉了带子的腥味，使鲜甜味更浓，再搭配蔬菜，营养更全。烹饪诀窍：煎带子时，需用热锅热油，油需烧到六成热。

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