如今的宫廷菜已不像过去那样高不可攀了，它并非高官达人才能享用。新古典主义宫廷菜，运用了当下流行的食材，继承了传统宫廷菜的烹饪技法，将中国古典园林建筑的小题材如灰瓦、白玉、黑石等做器皿，以诗情画意般的意境来呈现菜品，给人带来视味盛宴。

帕玛森干酪配云南火腿和鱼子

准备时间：10 分钟；操作时间：5 分钟；主料：

云南火腿30g 鱼子10g；辅料：帕玛森干酪托1 个；制作方法：1/ 将云南火腿刨成薄片，卷起待用； 2/ 将卷起的火腿放入帕玛森干酪托中，再加入鱼子即成。创意：选用中国传统的云南火腿，与意式的帕玛森干酪搭配，将一软一韧

的口感搭配得游刃有余。烹饪诀窍：选用肉质鲜红，香味醇厚的上好云南火腿，方能将火腿的咸鲜与干酪的奶香、鱼子的腥鲜融为一体。

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