齐民有机中国火锅

香极品铁观音

上海 齐民有机中国火锅

齐民有机中国火锅的老板何奕佳来自台湾宜兰，自称“高度理想性的完美主义者”。她首创的“有机中国火锅”概念，一强调食材有机，二强调做法中国。“火锅本是中国人发明的吃法，有机则是近些年来在西方流行的生活方式，我这边把两者结合，塑造出中国特有的有机美食，直接从农田到餐桌，中国人也可以有自己独一无二的有机餐饮。”

齐民的火锅锅底坚持清淡为主，看似朴实，其实大有玄机。从清鸡汤、八角茴香汤、有机野蔬汤到鲣鱼昆布汤，每一种都运用了大量来自餐厅自家农场的有机食材，吃起来后韵十足。连酱料都恪守“自家制”原则，百分百原料有机，最受欢迎的是沙茶口味的齐民酱，其次是配海鲜的香柠酱。作为十年如一日坚持开发有机食材的何奕佳，说到一块豆腐都会满含感情：“天然纯水加上北海道未经转基因培育的黄豆，不用任何人工固化剂、防腐剂，完全是手工制作的优质的豆腐，吃起来豆味浓郁，嘴里甚至会有微微回甜。真正热爱食物的人，会把制作豆腐也当作一生悬命的事情去完成，小小的豆腐里，其实蕴含着大大的坚持。”

齐民有机中国火锅上海店的菜蔬肉蛋大本营则在距离上海不远的昆山，是个占地500余亩的有机生态农场。筹建之初，由于土质问题，齐民曾将整个土壤表层“剥”去一层，这才逐步建立起相对独立的有机生态系统。现在，这个农场除了为齐民火锅供货，它的产品也打入了日本市场，全年出口2000万吨有机蔬菜，真正成为了有机餐厅中的实力派。

地址：陕西北路407号

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