龙虾澳牛共享

北京绝大多数五星级酒店用澳洲谷饲牛肉，做法也最为丰富。同样的肉，在巨扒房经主厨王青松师傅的手总是能找到不同的感觉。前菜牛肉沙拉(78元)，以烤制的谷物饲养澳洲牛肉切片，配各种生菜，浇油醋汁，口感清淡开胃。澳洲牛肉配自制意大利面(268元)，牛肉是主角，纯鸡蛋面粉手打的宽意大利面是配角，点缀芦笋和亚枝竹，亚枝竹口感微酸，作用为开胃。澳洲谷饲牛肉配加拿大龙虾(428元)，强强联手的组合——结结实实的一小垛4成熟谷饲牛肉，搭黄油灼过的加拿大鲜活红龙虾，新鲜处理，所以口感更甜，而且视觉很有雕塑感，实打实的饕餮范儿。

金融街洲际酒店巨扒房，西城区金融街11号金融街洲际酒店5楼(5852 5888)

健康第一 新西兰草饲牛肉

新西兰从不稀缺芳草茵茵的天然牧场，所以这里的新西兰牛得以在有机环境中无忧无虑地吃草，肉质口感带有清新的青草香。与谷物饲养牛肉相比，草饲养牛肉因吃得太“素”所以肉质更清爽，不腻。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。新西兰牛因均为“走地牛”，不群居且只吃青草，所以从来没有发生过疯牛症。属不折不扣的“绿色食品”，肉质瘦而不柴。

自助牛肉随意吃

洲际酒店的自助餐厅内出品纯正新西兰草饲牛肉——新西兰草饲牛肉配焦糖鹅肝，牛肉在下，鹅肝在上，周边点缀新鲜无花果和青豆。大厨从新西兰草饲牛的“瘦”考虑，特地为它搭配肥美鹅肝来增加丰润多汁的口感——混搭效果非常显著，又是一个强强联手的佳作。季候风自助餐厅拥有上百种各地美味，午餐：258元；晚餐：298元；周日早午餐：298元；周日香槟早午餐：428元。

金融街洲际酒店季候风自助餐厅，西城区金融街11号洲际酒店5楼(5852 5916)

还去哪吃牛肉？

锦江富园大酒店

虽不在市中心，但也用起了牛中新贵——小犊牛肉，如瓦罐土豆炖牛腩，眼肉牛扒，麻辣川香牛腩等，纯中式做法，很新鲜。

亦庄经济技术开发区荣华中路11号(6780 0888)

昆仑饭店晶台西餐厅

晶台西餐厅是神泽集团与昆仑饭店合作的一家小犊牛肉主题餐厅，在这里可以吃到更多小犊牛肉菜品。

朝阳区新源南路2号昆仑饭店二层(65903388转5503)

凯宾斯基饭店

老牌五星级酒店，每个餐厅都有来自澳大利亚、阿根廷、加拿大进口牛肉、牛眼肉、牛排等部位用煎、烤等方式烹饪出的美味。龙苑中餐厅烧汁澳洲牛仔骨、黑椒蒜子牛柳粒，意大利威尼斯餐厅的香煎小牛排配野生蘑菇，澳洲T骨牛排配原汁牛肝菌，以及普拉那啤酒坊的维也纳面包粉小牛排配炒土豆、生菜都是不错的选择。

朝阳区亮马桥路50号(6465 3388)

阿根廷烤肉

北京为数不多供应阿根廷牛肉的餐厅。餐厅有正宗的阿根廷烤肉，如烤带骨腹肉、烤牛眼扒、烤外脊等，均以优质牛肉为主，配以传统的阿根廷风味配料。

朝阳区来广营东路1号(8470 1666)

八味坊

日式烤肉店，牛肉种类丰富，多数为美国牛肉，配上自制独家酱汁，可以比较一下美国牛肉和其他牛肉的不同之处。

朝阳区朝阳公园西路8号公馆内(6500 5555)(文/幸菲 李小妮 摄影/陆地食色)

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