八卦四：小龙虾的洗虾粉导致肌肉溶解症？

正方：8月底南京《扬子晚报》首次爆出约30多名市民因食用小龙虾导致肌红蛋白超标引发了“横纹肌溶解”，一时引发人们的恐慌。该文章怀疑造成这一症状的“罪魁”是“洗虾粉”，许多媒体亦纷纷查出“洗虾粉”的主要成分是草酸，“酸性为醋酸的一万倍，是导致‘肌肉溶解症’的主要原因”。

反方：草酸的化学性状并不稳定，在189摄氏度时就发生分解，耐不了“麻小”爆炒的高温。不少食物中都天然含有少量的草酸，少量的草酸进入体内并不会对身体产生明显的危害。如果小龙虾外壳还残留着高含量的草酸的话，手、嘴的皮肤、黏膜会被腐蚀，将难以入口。

真相：在各大餐厅和水产批发处，洗虾粉用来洗刷小龙虾的外壳是业内皆知的潜规则。洗虾粉内的草酸遇长时间水煮易分解，残留可能性不大，即便因为人体长期少量或者微量摄入，最大可能造成的后果是肾结石而非“肌溶解”。

八卦五：哈夫病，小龙虾的养殖环节更加可疑？

正方：小龙虾对恶劣水质环境的适应性强，如果这些小龙虾来源于不卫生的养殖环境，可能导致小龙虾自身的细菌和重金属污染。而重金属残留物与“肌肉溶解症——哈夫病”确实存在关联，某江苏省人民医院主任医生说“现在来看，更像是小龙虾遭受了某种污染，导致有关化学物质进入人体后产生了毒素，吞噬了人体肌肉，导致哈夫病。”

反方：在其他大量消费小龙虾的国家和地区，也有出现过类似的情形：在2001年4月，路易斯安那州有9人在同一个地方吃了小龙虾后不久，患了哈夫病。有很多因素可以引起此病，例如激烈运动、酗酒、吸毒、服用了某些药物、蜂叮蛇咬、患某些传染病等。

真相：哈夫病的特征是患者在吃了煮熟的水产品(鱼类、甲壳类等)后24小时内出现肌肉溶解症，究竟是什么毒素引起的，这种毒素是生物体自己合成的还是从环境中摄入的，现在都还不清楚。因为哈夫病的毒素没有鉴定出来，也就无法对食物进行检测，没法知道哪些食物可能引发疾病，哪些是安全的。

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