2011年01月28日 11:46
来源：天下美食ZEST

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现场Q&A 1：香槟的主要酿造品种是哪些？

酿造香槟酒的葡萄主要有三种--黑品诺(Pinot Noir)、莫尼耶品诺(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay)。历史上还是别的品种，但新种植的就这三个了。Pinot Meunier是一种粉红葡萄，主要生长在比较寒凉的地区。这个品种比较耐寒，所以萌芽比较晚，其他品种很难生长。它的小芽新张出来时是白绒绒的，远观很容易能辨认出这个品种的葡萄园。

标有Blanc de Blanc的是100% Chardonnay酿造的香槟；Blanc de Noir则表示由(Pinot Noir和Pinot Meunier混合或者单独一个品种酿造的香槟。

现场Q&A 2：香槟的主要产区有？

起泡酒一般产自比较偏寒凉的地区，寒冷的气候和较短的生长期使葡萄的生长稍缓慢，因而香气更加精致，所酿酒单宁含量较低，酸度通常就要比普通的干型的酒要高。著名的香槟产区则以兰斯（Reims）和埃佩尔内（Epernay）为重镇，其中兰斯作为香槟区的经济首府，被誉为"王者之城"。