2011年02月28日 10:30
来源：天下美食ZEST

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湖南的酒鬼

“三杯容小阮，醉后清发狂”——《陪侍郎叔游洞庭醉后三首》

李白初出家门第一次来到这里，就遭遇了好友去世。在上元初年（公元760年）重游旧地，又遇到了李晔和贾至，三人在一起喝酒吟诗，“三杯容小阮，醉后清发狂。”一派醉酒后的模样。

1、这里有好酒

湘酒并不逊色于中国任何一个白酒版块，金六福、浏阳河、小糊涂仙、金剑南等全国性品牌早已深入人心，90年代酒鬼酒 “借山水胸怀，做惊世美酒”的广告语响彻大江南北，在中国酒界引起了震动，至今在消费者心目中仍保持着国家级名白酒的品牌形象。

2、一方水土

中国白酒的整个生产过程属于微生物学范畴，白酒中的乙醇和主要香味成分都是微生物的代谢产物。因为不同区域的水土和气候存在差异，会影响到微生物的种群和数量多少，所以即使原料和酿酒工艺相同，产出的酒也会不同。可见水土和气候对白酒的口感和味道起着基础性关键作用，每个地方的酒是不可复制的，湘西酒亦如此。湘西酒的发酵一般采用砖窖或泥窖，小曲酒的发酵期在7~20天左右，大曲酒的发酵期在30~60天左右。再用陶坛盛装，陈酿一段时间，通过缓慢的物理化学反应，使酒变得醇和柔顺。

3、也有历史

湘酒的历史最早可朔源于我国农耕文化的创始人神农氏——炎帝，他也是我国酒文化的奠基人。翻开中国的酒史，首先记载的是：“远古时代，神农耕而作陶，陶以盛酒。”“清盎之美，始于耒耜。” 湘酒中最古老的酃酒始于秦代，西晋时为历代朝廷贡酒，地位高贵。

QA 酒鬼酒股份有限公司勾储中心主任张勇

1.湘西酒最大的特点是什么？

水的外形，火的性格。

2.湘西产酒最好的区域是哪里？需要哪些必不可少的元素？

在沅江和酉水流域，酒鬼湘泉城就是典型代表之一。需要适宜的气候、温度、水源、土壤、原料、生态环境等元素。

4.酒鬼酒跟湘西酒的关系是怎样的？

酒鬼酒是在继承湘西少数民族传统酿酒技法的基础上，依托湘西独特的自然地理环境和地域文化资源，通过几代人不断探索完善而形成目前的馥郁香型白酒，2005年通过湖南省科技厅论证鉴定，属国内独创的一种新香型。

5.您觉得是湘西的美酒造就了湘西人的豪爽仗义的性格还是这性格发扬了湘西美酒？

每一个地方和民族都有自己的酒文化，湘西各族人民长期在大山中生活，要克服艰苦条件和抵御外来侵略，必须具有“霸蛮”的性格，酒作为一种物质和精神产品，更能激起这种豪爽仗义！所以说，是湘西的美酒造就了湘西人的豪爽仗义的性格，也是这性格发扬了湘西美酒，让湘西美酒——酒鬼酒天下闻名。