2011年02月28日 10:30
来源：天下美食ZEST

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QA 美食家 戴爱群

1. 您怎么理解“中国酒产区”概念？

目前中国酒产区没有概念。国外产区概念绝对不是简单的地理概念，他们有法定品种、法定生产方式、气候土壤等情况都是透明、公开的。中国酒产区强调的是品牌，其品种、酿造方式、技术指标等都没有国家标准。要解决这个问题，根本上是要立法。至少要有强制性的行业标准。而目前只是行业自律，自然会有很多问题。

2. 平时喝国产酒会在意酒的产区吗？

产区是我择酒的第一标准。一个产区代表其生产的酒的风格，而风格是由产区风土造成的，如果没有固定的、确定的风格作为消费者根据什么选酒？好比茶叶，龙井就是产区概念，我们能知道当地气候条件、日照条件，雨前还是明前。酒的话即便有部分酒庄/酒厂的酒很不错，但也只能代表酒庄/酒厂，仍然不能代表产区。现在都是说请你喝“长城”、“张裕”，没人说请你喝“烟台”、“新疆”、“昌黎”。

3. 为什么官方并没有对酒产区去大力规范甚至立法呢？

阻碍太多。当然我们有特殊情况，我们的整个食品行业都是由短缺经济遗留的。很多人可能觉得现在已经不生产半汁葡萄酒了，很满足了，法律的事儿再说吧。但其实这不是一步一步来的事，应该是一步到位的。任何规范，比如立法都会影响很大一部分人的既得利益。

4. 如果国产酒开始关注产区，对消费者来说会有什么不一样？

能够真实的、正确的、直观的、准确的选择你喜欢的、适合你的酒。提高行业透明度，厂家也会因此把力气用在种植、酿造等正路上，而不是琢磨怎么贴牌。