深度云南之旅体味普洱的芳香咖啡缘

2011年07月22日 17:21
来源：《心在遥远》杂志

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如今从思茅运出的普洱茶已经无须再走茶马古道了，因为这种滋味醇厚、色泽褐红的名茶早已驰名中外，思茅在几年前索性更名为普洱市。但从上世纪90年代开始，以普洱为起点的另一条芳香之旅变得越来越繁忙，气息也更加沁人肺腑，其源头便是一粒粒饱满的咖啡豆。

占地60公顷的雀巢实验示范农场座落于西双版纳，农场还向当地农民传授咖啡的种植技术。

普洱的咖啡缘

1901年，一名法国传教士在云南大理的宾川县种下了第一株咖啡树，但当时天灾加上战乱，小树并没有开花结果。直到上世纪80年代末，雀巢的农艺专家发现了适合云南气候的咖啡播种方法，于是开始协助当地建立起了咖啡种植基地，并提供资金、种苗、免息农具贷款与技术援助，咖啡树由此在彩云之南正式落户，抽枝绽叶了。因为咖啡的生长脾性很“娇贵”，只愿“住”在南北纬25度之间，因而南北回归线之间的这片地区被称为“咖啡种植带”，我国只有云南和海南具备种植咖啡的条件，而普洱位于北回归线以南的亚热带山地气候区，有着特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，非常适合种植小粒种咖啡。咖啡的种类咖啡分为小粒种和中粒种两大类。小粒种以口感馥郁细腻、气味香浓为特色，由于酸性度较高，口感浓香爽滑。中粒种咖啡豆正如它的英文名字“Robusta”所表达的，有浓厚的味道和质感，还带有苦涩味，且酸度不太高，口感浓厚香醇。