春品神户牛肉 “国宝级”的日本料理
不同部位，不同风味
我不确定自己是否能分辨出这两个不同部位的肉质，但这块臀肉(ichibo)确实让我感到惊艳。 它的口感充满弹性，风味浓郁鲜明。
“Awajouyu”酱油有一种轻爽的滋味，只消一点点，便很好地与牛肉耐嚼的肉质相平衡。
我还尝了餐厅的另一道特色菜： 神户牛肉刺身。 深红色的肉片精致齐整地排列在一个长方形的小盘中，很像金枪鱼刺身。
服务员端来了两款蘸汁——建议在品尝腿肉的时候蘸味道较浓的柠檬醋酱汁，吃肩下肉时则用大豆酱油。
大餐完毕，我已着实细细品味了神户牛肉，在品鉴这种极品美食方面“更上了一层楼”。
我原以为神户牛肉只是一种牛排，但实际上其中还有很多的可选美味。
就像齐藤说的，突出肉质纹理的差异是屠宰员的技巧，而展现最好风味则是厨师的水平。 511餐厅在这两点上都出类拔萃。
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