科隆甜蜜之旅揭秘情人节为何偏爱巧克力

2012年02月15日 09:42
来源：旅游纵览

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在近500年的历史中，没有一种食物能像巧克力这样，如此迅速而决定性地征服了全世界各个角落的各类人群。电影《浓情巧克力》中，漂亮的女主角曾骄傲地向全世界宣称——“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”因为它的甜蜜，因为它的温馨，因为它的高热量，因为它浓得化不开，也因为它有一点点苦涩……

巧克力

巧克力的甜蜜传说

3000多年前，拉丁美洲的印第安人就已开始用可可豆制作饮料。哥伦布发现美洲大陆后，于1502年首次将可可豆带回西班牙。此后，欧洲殖民者在侵略拉丁美洲的同时，也对可可产生了极大兴趣。

1516年，西班牙殖民军统帅费尔南德·高尔斯在写给西班牙国王的报告中说：“在墨西哥广大地区出产一种可可豆，谁要是喝上一杯这种饮料，就足以使人在全天的行军中精神饱满。”他还奉献给国王一盒精制的可可粉。国王特地为品尝可可举行了一场盛大的宴会，但与会的人一致认为这种“苦水”难以下咽。

1519年，另一位西班牙冒险家科尔特斯在墨西哥阿兹台克印第安人统治者蒙提祖骊的宫中喝到一种称为“Xocoatyl”的苦味饮料，这是一种用可可豆与草药、香料、玉米等搅拌起泡的混合饮料。在印第安语中“Xoco”是泡沫，“Atyl”是水。巧克力的英文名字“Chocolate”就是由此演变而来的。

后来，科尔特斯将这种饮料带回西班牙，西班牙人发现这种饮料加入糖、香草和肉桂后味道很好。这是欧洲的第一个可可饮料配方，西班牙人很珍视这个配方，保密了近百年。直到1606年，意大利人卡尔雷迪才将制作巧克力饮料的秘方带到了意大利，随后又转入了法国、英国。到了17世纪中叶，巧克力饮料在法国和英国已颇为流行，只是价格相当昂贵。

1765年，在北美马萨诸塞州的多尔切斯，贝克博士办起了第一个用可可豆生产巧克力粉的工厂。1819年，瑞士23岁的卡耶尔制造出第一块巧克力糖。从此，巧克力就不再单纯作为一种饮料，而同时成为了糖果和点心。

1828年，荷兰人冯·霍滕将可可浆脱去可可脂，第一次制出速溶可可粉。同时，用可可粉加入可可脂制作巧克力，也比原先直接用可可豆质量好得多。霍滕的发明彻底改变了可可和巧克力工业的面貌。今天，霍滕的方法仍在沿用。

1847年，英国的弗赖伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子将它们成型为巧克力块，制作出了我们今天所吃的巧克力糖。另外一次突破发生在1876年，当时，瑞士的丹尼尔·彼德在巧克力中加入了牛奶，第一次制作出固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。由此，奠定了欧洲巧克力的声誉，成为世界上最重要的巧克力输出地。在欧洲众多的巧克力生产国中，德国巧克力无疑是极具竞争力的。德国人凭借先进的技术设备、雄厚的资金，生产出质优价廉的巧克力，并畅销世界各地。