意大利皮埃蒙特之旅 找寻曾经酒乡的记忆

2012年04月16日 11:38
来源：商务旅行

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

皮埃蒙特的红葡萄酒，大多浑厚刚烈，经得起陈酿

酿一瓶有自己签名的酒

正如欧洲许多独立酒店或餐厅的经营模式，La Villa在日常运作中所涉及的许多产品，都来自于所处地区的各个供应商。其中，在La Villa能品尝到的一些具有明显皮埃蒙特特色的葡萄酒，就来自于Chris带领前往的Noceto Michelotti酒庄。位于皮埃蒙特大区的Monferrato，几个世纪以来，处于阿尔卑斯山脚的这片地势酿造生产着数款深受酒客们喜爱的葡萄酒。

随着小车开进一座山头，Noceto Michelotti新的酒窖位置在山顶平台。从这里欣赏属于酒庄占地达37公顷的葡萄田，只见一排排整齐的葡萄田占据了这片山脉的南面地势。蜗居在这片葡萄田怀抱中的，则是一栋属于酒庄主人Graham Kresfelder、可供Noceto Michelotti俱乐部会员使用的别墅。“我喜欢这里，是因为这里有明显的四季色彩。春天的时候，酒窖附近的樱花开得烂漫，是粉红的；夏季，成片的葡萄田生机勃勃地开始一年的自然历程，无边无际的绿；秋天，随着收成季节的来临，渐渐转成深厚的橘黄色；冬天，这片地区则是白色的世界。”Chris边带我们进入边解释。

进入分成两层的酒窖，这栋建筑置于地表之上，明亮开阳，与法国传统的幽暗地窖大相径庭。“Noceto Michelotti尊重传统的葡萄酒酿造方式，但同时，我们也结合了许多先进技术，使酒庄的所有出品皆在严格的质量监控下。”酒庄工作人员边展示一楼的酿制区边说，“在这里，我们将使用机器清洗过后的最好的葡萄放置在不锈钢桶中进行发酵，待到发酵完成，由酿酒师根据各自的潜质，转入不同的小桶或法国橡木桶中进行陈年。”

看得出来，新酒窖中的酿制设备大多簇新，甚至木桶也没有陈年的痕迹。“我们的橡木桶一般都使用三年左右换一批。换下来的木桶则提供给意大利的艺术家制作成艺术品，拍卖以供慈善使用。”转上二楼，便能看到工作人员所说的艺术品。有些是简单地在桶面上作画，有些则复杂地将其改造成不同的工艺品。

显然，Noceto Michelotti的经营理念并不仅仅在于生产酿造好的葡萄酒，还有更多与此相关的衍生产品。其中，Noceto Michelotti俱乐部便是其一重要的发展项目。正如主人Graham Kresfelder相信，任何一个懂得享受生活的人都不会否认葡萄酒是其中一项最好的生活享受。他希望拥有同一种理念，想要体验酿酒制造这种传统工艺的志同道合者能共聚在Noceto Michelotti的平台上，分享对葡萄酒的热情，感受纯朴生活的方式。

每一年，Noceto Michelotti都为自己的会员开办关于酿造葡萄酒、餐酒搭配、不同的木桶如何赋予葡萄酒不同的个性，抑或怎样投资最好的葡萄酒等话题的专家讲座。在了解葡萄酒酿造的基础知识后，俱乐部会员能够在经验丰富的农业学家带领下挑选能够表达自己品味的葡萄品种。在9月的收成季，和酒庄的工人一起体验手工摘葡萄的乐趣，学会闻和品尝这些葡萄，见证创造葡萄酒的第一步。接下来，每款俱乐部会员的葡萄酒都会在不锈钢或木桶中进行发酵陈酿，根据会员的意见和酒类学家比如Giuseppe Caviola、酿酒师的建议调配个性化的葡萄酒。在陈年结束后，酒庄也有设备将其装配，为此设计独一无二的酒标，最后签上会员的名字。拥有一款自己签名的葡萄酒，对于这些会员来说，最重要的不是结果，而在于中间的过程。