意大利皮埃蒙特之旅 找寻曾经酒乡的记忆

2012年04月16日 11:38
来源：商务旅行

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不会说话，我们用酒来交流

品茗意式白兰地

在皮埃蒙特地区出产的葡萄酒，大多都有鲜明强烈的个性，其中便包括Grappa，也就是酒迷口中所说的意大利人的白兰地。这种酒的产生，谈论起来跟乡村的生活环境和天气有关。曾经，皮埃蒙特的农民使用酒庄榨汁后剩余丢弃的葡萄皮和葡萄籽为原料，意大利语把它们统称为vinacce，蒸馏制成烈酒以御寒保暖。但没想到，这无意中的行为促使意大利酒类又一新品种诞生。发展到今天，几乎鲜有生产葡萄酒的酒庄不酿造Grappa。

Chris表示，既然来了皮埃蒙特，那么Berta蒸馏酒厂是行程里值得特别计划拜访的目的地。上午十一点左右到达，从外表上看来，Berta并无特别，丝毫不觉得这栋在路边铁门后的平实建筑会是年销量达百万瓶的大规模酒庄。唯一亮眼的是房檐下干净的Berta品牌字母以及矗立在一旁闪着金光、仿佛两支大铁烟囱式的古老蒸馏器。

进入其中，Berta带领参观酒窖的工作人员已在等待，同时还有几位来自加拿大的游客。他们表示专程到阿斯蒂来拜访Berta，并准备买上几瓶回去。在阿斯蒂，Berta家族经营葡萄酒相关行业的生意已上百年。“现在我们所在的酒窖是Berta家族在2002年的丰收季搬到新址重新建立的。看中这附近整片的葡萄田，简单的房屋设计拥有两面大窗子，让前来参观、品酒以及购买的客人都能欣赏到最好的风景。”工作人员解释道。

所有来到Berta的客人都会首先到品酒区一旁的烈酒蒸馏器博物馆参观，这里珍藏的是属于Berta家族的历史，也是关于蒸馏制作的艺术。一个个厚重的蒸馏器整齐地排放在房间两边，尽管是不再使用的古董，但看得出来主人对其的爱惜，镀铜的表面仍是干净得闪闪发亮。“这里面的蒸馏器有好一部分是Berta家族过去使用过的系列和设备，也有一些是作为记录历史而特别还原制造出来的。”指着其中一个蒸馏器，工作人员继续介绍，“这个1947年的蒸馏系统对于Berta家族很重要，因为这一年正是Berta开始经营Grappa蒸馏生意的第一年。”此外，在这个博物馆里还有1968年由德国工程师Christian Carl制造的蒸馏器以及由米兰的F.lli Mussi公司制造的锅炉等。

而在品酒区外面的大露台，一排排整齐的蓝色大塑胶桶尤为显眼，这在普通的葡萄酒庄中是见不到的场景。“这些就是从各合作酒庄处回收的vinacce，里面的葡萄品种有皮埃蒙特地区的内比奥罗、莫斯卡托、巴贝拉、黑皮诺、弗雷伊萨、赤霞珠、莫斯卡托甜白葡萄以及苏维浓白葡萄等。将它们进行压榨后，才送入蒸馏器中进行发酵，继而因应不同的酒品考虑是否陈年。”工作人员还表示，在意大利，政府还特别设立了条文规定酒庄必须把自家的vinacce送往合作的烈酒蒸馏厂。一来保证能够最大限度利用食材，另一方面也能防止蒸馏酒厂家作假。

至于参观酒窖，则必须乘坐酒庄的穿梭巴士前往，约十分钟到达。Berta的巨型酒窖同样分为不锈钢桶和木桶陈酿，最为代表性的长颈瓶透明Grappa是只在不锈钢桶中陈酿的，而具有深浅不一琥珀色的则是在木桶陈酿。工作人员表示，陈酿时间越长，颜色则越深。在Berta的木桶酒窖中，我们看到了至今为止参观过的酒窖中最迷幻的景色，深达地下8米的地窖中安装了七彩的LED灯，排放整齐的木桶在不同的色彩中变幻出美妙的画面，让人看得痴迷，就像是一种前卫的艺术品。

（文/图Carol）