解析儿童食品的温度秘密

相信各位妈妈都有这样的习惯，喂宝宝吃的食物，都会先尝尝烫不烫，如果太烫的话，就会吹一吹，待稍凉后才喂进宝宝嘴里……如此细腻温情的举动，在家长们看来是最寻常不过了，觉得这是出于对宝宝的爱护，避免烫伤，便不再深究。

实际上，不仅宝宝怕烫，BB食品里的营养也“怕”烫！只要亲自动手给宝宝冲过奶粉、米糊的粑粑麻麻都会知道，每个品牌的奶粉、米糊或都有不同的“冲调温度”。不同品牌奶粉的冲调温度有37-70°C不等，以40-50°C居多；不同品牌的米糊，其冲调温度相差不大，60°C左右的温水即可。

宝宝食品要“指定”温度，当然是处于对宝宝口腔体验的考虑(不冷不烫)，但更多是考虑到食品本身的营养保留。因为高温，是很多营养的“致命伤”，最后只会造成宝宝饱了肚子，却缺了营养。因此，小编要跟各位家长上一堂营养课，了解宝宝饮食制作过程中要注意哪些“温度”。

1.奶粉冲调的最佳温度

大部分成人冲调粉状饮品时(如果汁粉、奶茶等)，都会用开水冲调，以至于不少新手爸妈在给宝宝冲奶时也同样用开水，这就大大地破坏了奶粉本身的营养。

冲奶粉的水温很重要，不能太高不能太低。水温太高，会破坏奶粉营养，还会烫伤婴儿；水温太低，奶粉溶解不充分，还可能引起腹泻。

每个品牌奶粉的最佳冲调温度或有不同，家长们需要先看清说明，根据奶粉罐上标准的建议进行冲调，多是40°C左右。

2.米粉冲调最佳温度

婴儿米粉/米糊同样不能用开水冲调。与奶粉类似，每一款婴儿米粉包装上都有清晰的冲调指引，包括冲调比例(米粉：水)、温度、方法。一般建议用温奶来冲调，温度在60°C左右，实际上用温水亦可。

为什么婴儿米粉需用温水而不用开水冲呢？一是为了更好保留营养；二是保证糊化效果更好，避免结团。婴儿米粉以大米为主料，添加了其他蛋白、维生素、矿物质等营养素，水温太高会导致营养素流失严重、蛋白质变性(70-80°C)，不仅浪费营养，还难以消化。大米主要成分是淀粉，淀粉糊化的温度是60-80°C，在这温度范围下，可以形成均匀糊状流体，水温太低，淀粉难以糊化，便会出现结团而不利于消化。

3.益生菌最“怕”热

儿童益生菌产品是婴童营养品中最“怕”热的一类，可以简单理解成益生菌是一类活物，而过高的温度，就会把它“热死”的。

益生菌的服入能平衡肠道菌群，促进肠道蠕动，有利于改善宝宝的消化、吸收状况。但能起作用只有活菌，失去活性的死菌是完全无用的。过酸过碱、高温、辐射、抗生素都是益生菌的“克星”。通常儿童益生菌产品以冲剂为主，家长就要控制冲调水温要低于60°C，让益生菌“活着”进入肠胃，才能发挥其功能。