愤怒的天使：食物结构的巨变 造成了糖尿病流行

2012年05月06日 09:02
来源：大洋网

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“中国人食物结构的巨变，已经造成了糖尿病流行、高血脂流行、肥胖流行、痛风流行，人数亿计。食物结构改变危害之大，远远高于苏丹红、三聚氰胺、地沟油、有毒胶囊等等事件的总和。”这是湖北中医药大学制药工程08级2班鲁彭伟同学在《用我们的知识保护家人》一文中指出的现实。作者接着指出：“我们要告诉每一个人，我们的食物结构改变造成了最大的食品安全问题”。

日前，湖北中医药大学学生会等联合举办首届“中医药糖尿病饮食治疗”有奖征文大赛。鲁彭伟同学的文章作为参赛文章，使用网名“愤怒的天使1126”。鲁彭伟同学由于内分泌问题和当时的医疗条件，严重影响了身高发育。但是他本人却拥有一个天使般的心灵。他的文章中满怀着对自然的敬畏和感恩：“我们要接受与生俱来的一切，包括我们处理食物的能力，包括我们内心中的那种人类情感。”

一些专业人士看到鲁彭伟的文章感到非常震撼。一些师生准备用自己的行动，呼吁社会注重保护中华民族的传统食物结构。

附：征文原文

鲁鹏伟(资料图)

用我们的知识保护家人

湖北中医药大学制药工程08级2班

鲁鹏伟

糖尿病流行中，人祸大于天灾。《黄帝内经》说“此肥美之所发也”。中国人很早就认识到了这是营养方式疾病。这种营养之祸不是来自传统的清淡谷蔬，而是来自肥腻的肉蛋奶。1979年我国糖尿病发病率仅为1.00%，这种以传统食物为主的年代，糖尿病发病率如此之低。目前，我国糖尿病患者人数已达9240万。这个怵目惊心的数字说明：我们正在把自己辛苦创造的财富用于伤害我们的健康。

我们的生命是上天赐予的。自然创造了生命，创造了先人，创造了我们，也同时赐予了我们特有的生活方式。我们的食物是经过千万年时间的优选出来的。谷物所含有的丰富营养，使我们的民族生生不息。五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充的主副食搭配，曾经是中华民族理想的结构。但是，有一天我们忘记了这些，开始追求以肉食为主的生活。高蛋白食物包围了国人，快速生长的肉类充斥餐桌，地沟里流淌着油腻的脂水。于是，糖尿病来了。于是，人们开始为糖尿病的流行寻找原因。人们创造了各种离奇古怪的学说，诸如遗传说、基因说、胰岛细胞受损说纷纷攘攘，干细胞手术、胃转流手术、胰岛细胞修复药物层出不穷。然而，所有的努力结果都是失败。

我们的身体适合于传统食物，这是先天的。我们要接受与生俱来的一切，包括我们处理食物的能力，包括我们内心中的那种人类情感。很多人在心中就将葡萄糖和谷物类主食划了等号。这些就像很多制药专家将中药材理解为单一或几种“有效化学成分”，往往用这些“有效化学成分”制出来的药物没有直接用中药材的疗效好。谷物并不是单纯的葡萄糖。我们先天具有的处理谷物的能力，因为食物改变而不能得到应有的发挥，于是处理碳水化合物的能力开始衰退，糖尿病开始流行。如果不找回我们的生存方式，还要到哪里寻找康复糖尿病的良药呢？子曰：“不然。获罪于天，无所祷也。”

我们曾经怀疑谷物中的营养缺乏。实际的情况完全不是这样。谷物类主食的作用主要体现在两方面。第一，所有高大的植株都是由种子发育生长而来，一粒种子可以直接发芽长成植物幼苗，这说明谷物类主食营养的全面性，而不是简单的碳水化合物组合而成。第二，在中医学上讲，摄取谷物能够补充人体的元气与血气。不同民族传统有着不同的主食，汉族传统主食是谷物。若糖尿病患者为汉族人，限制谷物的摄取，不仅糖尿病患者会失去饱腹感，又由于糖尿病患者的身体素质比健康人的身体素质差，同时摄入食物后，人体的组织器官因不适应导致后面的生理活动程序会发生变化，可能会产生疾病。

历代中医药学家都明确记载消渴病人应该以谷物和蔬菜这样的清淡饮食为主。如明朝植物药研究者李时珍主张对糖尿病患者补充谷物类主食，《本草纲目》中所记载的各种谷物大都注明了止消渴的作用。且在中国历史上，糯米粥可用来治疗糖尿病。王绪前老师在《中医食疗学》也记载有糯米用于糖尿病的食疗方:一，将山药炖熟后，加糯米爆米花，每次50克，入山药中一起食用；二，可用糯米米花，桑白皮等分煎水服。2008年，一个改变人们认识的事件发生了：聂文涛老师针对57例血糖波动的糖尿病患者放开谷物后做了血糖观察，糖尿病患者血糖出现了先升后降的变化规律。聂文涛老师的中医实践证明，生命的能力只会在发挥中不断强化。“流水不腐，户枢不蠹，动也。”

最初的误解始于1797年，英国约翰劳勒医生通过对一例糖尿病患者的观察发现吃谷物会导致尿糖增多。此后世界开始对谷物恐慌。而这样的知识到了中国之后，正在努力学习西方知识的中国人忘记了自己的实际感受，忘记了历代本草上的明确记载，也开始了谷物恐慌。这真像那个在很多杂志上都出现过的小故事。一个人要在海边找一块发热的鹅卵石，只要是不发热的鹅卵石都被他扔入大海，当他知道自己已经找到那块发热的鹅卵石的时候，他只有眼睁睁的看见那块鹅卵石没入大海。他的手不停地将鹅卵石扔入海中，当发现热鹅卵石的时候手仍然将其扔入海中，这就是惯性。200多年后，人类经过无数次教训之后，终于觉醒到了谷物缺乏是导致糖尿病流行的原因。2009年11月德国拜耳公司在全世界发起了健康主食教育，告诉全世界糖尿病患者应该多吃主食。

当我们试图学习西方人的生活方式的时候，也许我们只能忘记属于自己的东西，却无法成为西方人。我们曾经有这样的一个成语，那就是邯郸学步。我们有着属于自己的食物品种，那是大自然赐予我们的物种基因。我们有着属于自己的天然调料，比如食盐或花椒，我们已经适合这种自然气味。我们有着属于自己的食物结构，这种食物结构已经被漫长的历史浓缩到我们的细胞中。

中国人食物结构的巨变，已经造成了糖尿病流行、高血脂流行、肥胖流行、痛风流行，人数亿计。食物结构改变危害之大，远远高于苏丹红、三聚氰胺、地沟油、有毒胶囊等等事件的总和。我们要告诉每一个人，我们的食物结构改变造成了最大的食品安全问题；食物对健康和疾病作用巨大，而不是没有作用；正确的营养方式是远离糖尿病的最可信的手段。但是，目前很多患者尚且不清楚糖尿病营养干预是战胜糖尿病的终极途径。我们毫不怀疑大自然对我们的恩赐。我们要用自己掌握的中医药知识来保护中华民族的传统饮食结构，这是在保护我们的家人，保护我们的亲友，保护我们的人民。