不同蔬菜的清洗方法 去除有害物 保持营养素
含草酸多的蔬菜：先用开水烫
如芹菜、菠菜、菜花等，建议用开水烫一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳;另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
不易腐烂的蔬菜：放一段时间再食用
如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间，因为蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。
还有一些特殊的方法哦：
一、开水烫：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再烹制，可清除部分残留农药。
二、盐水泡：一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先以清水清洗，再在盐水中泡一下。
三、削外皮：萝卜、土豆、丝瓜等茎类和瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗。
四、日光照：刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右，可使残留农药分解、失活。
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