防治疾病成为老年营养食品的新追求

2012年08月06日 10:40
来源：大洋网

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2012年9月13日中国老年学学会老年营养与食品专业委员会将在成都举办第二届老年营养与食品学术研讨会。与会专家将对老年营养食品与疾病防治的话题进行精彩讨论。

李里特教授对中华传统营养结构将进行精彩解说。以往，李教授总结了营养结构改变导致糖尿病、高血脂、痛风等疾病流行，指出了食物结构背离传统所造成的严重危害。李里特教授提示，中华民族数千年形成的营养合理、丰富多彩、天人合一的食文化，今天不仅没有任何理由“邯郸学步”，向游牧文化的西餐文化转变，而且一些膳食西化的倾向，已经损害了国民的健康和本国农业的发展。在这次第二届老年营养与食品学术研讨会上，李里特教授专题讲座的题目是《中华传统饮食结构的思考与启迪》。

付萍研究员对养老机制和老年营养餐进行解读。近年来，不合理的营养餐导致了老年慢性病频发，已经成为一种普遍的社会现象。高血糖、高血脂、肥胖等问题困扰社会。由中国老年食品与营养专业委员会主持的亚太会议营养分论坛上付萍主任等专家指出，老年人群膳食营养状况、生活方式极大地影响到老年人群的健康状况，如目前我国老年人群的膳食结构有谷类摄入量明显减少、烹调油明显增加等变化，所以合理引导老年人的营养饮食对老年人的健康至关重要。而且积极推广老年营养餐，改善老年人群的膳食结构，不光是实现社会养老、提高老年人群生活质量的有效措施，同时也可为政府部门提供制定相关政策的依据。

谷物以及植物类食物摄入不足，已经使人体处理碳水化合物的能力越来越差，这成为2型糖尿病流行的重要原因之一。大豆、玉米等粮食中含有叶黄素也因此减少。叶黄素具有缓解视疲劳、保护视力、预防老年性黄斑区病变、白内障等疾病作用。据卫生部公告2008年第12号文件：国家卫生部批准叶黄素酯为新资源食品，可以广泛用于与食品及医药领域。北京大学医学部公共学院林晓明教授将对由此产生的相关疾病进行介绍，并对叶黄素与视功能及相关疾病的防控进行全面介绍。

改革开放三十多年来，大城市老年营养和健康状况发生了明显变化。我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题。城市居民禽肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，导致糖尿病、高血脂、高血压等慢性疾病流行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所赵丽云研究员将对大城市老年营养和健康状况作专题报告。

食品安全已经不只是有害物质含量和变质的问题，已经涉及到健康和疾病的问题。中华民族传统食物结构正在全面改变，造成了巨大的健康危害，成为必须重视的问题。韩涛教授将对食品安全与营养健康的有机结合问题作专题报告。韩涛教授对食物加工、食物营养以及食物与健康关系，都有深入研究和深刻理解。

益生乳酸菌对老年人营养保健功效是近年来热点话题之一。有关报道指出，人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随年龄增长逐渐减少。老年人乳酸菌数量可能下降100至1000倍，直到老年人临终完全消失。人体内乳酸菌数量，已经成为关系健康长寿的重要指标之一。现在，由于广谱和强力的抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的威胁。李平兰将对此作专题报告。

随着糖尿病的流行，研究人员从营养食品中不断得到辅助降血糖材料。据吕加平等研究结果显示：糖尿病模型鼠饲喂试验结果显示：GTF酵母菌可粉可显著降低糖尿病小鼠总胆固醇和提高胰岛素含量，高剂量的GTF含铬酵母可显著降低糖化血红蛋白。本次研讨会上，吕加平研究员将对这项研究作专题报告。

数千年来，中国人在防治糖尿病方面积累了丰富经验。聂文涛医师通过对历代名医经验的筛选和验证，总结出糖尿病营养干预的系统理论和方法，他撰写的< Conquer diabetes mellitus >成为美国国会图书馆馆藏第一部中国医生撰写的英文糖尿病图书。本次研讨会上，聂文涛医师将详细介绍历代名医的糖尿病营养干预实践。

养生、祛病、延年，是老年营养的基本追求。第二届老年营养与食品学术研讨会组委会欢迎国内外科学家、企业家、各部门领导和社会活动家光临大会。