秋季食补汤水当道 沸腾神器让你爱上煲汤

民间说秋季饮食是：“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”。秋天多食清淡的汤水能去燥润肺，对身体大有裨益。 10 月9 日，“美食天下”刚刚结束的“做民间的顶级厨师，沸腾你的美食梦想”活动中，各路民间高手登台献艺，各式营养靓汤就风头大盛，成为当仁不让的绝对主角！

草根厨神们互换营养菜谱，分享煲汤的心得：山药枸杞鲫鱼汤养胃温补，适合家里的老人，丝瓜排骨汤清甜营养，孩子们尤其喜欢，木瓜银耳莲子羹润肺养颜，能让姑娘们摆脱秋天的干燥……

秋季食补汤水当道，沸腾神器让你爱上煲汤(资料图)

但是，作为一个长期潜心钻研、开发尝试美食的吃货，我还是更推荐本人的独门营养汤——猪骨莲藕汤！猪骨莲藕汤是我们湖北家家户户都爱喝的汤水，莲藕防燥润肺，骨汤营养丰富，有助提高身体抵抗力，味道也是清甜鲜香，尤其适合秋天喝。拿它作为参加活动的作品，夺冠信心自然倍增！

不过，煲汤对材料、火候、时间都相当讲究，自己在家做起来有一定的难度。就拿这道猪骨莲藕汤来说，口感清淡，煲出莲藕本身的鲜甜是关键，只有火候、入味把握准了，营养美味才能到位。猪筒骨通常都需要长时间煮制，以前至少得先大火煮半个小时，再用中火煲上一个小时，食材才能充分均匀受热，骨的鲜香和莲藕的清甜才能融入汤水。现在家里新添了九阳沸腾压力煲一台，煲起来就方便多了！把一斤猪筒骨、一斤新鲜莲藕洗净后切成块，与适量生姜、盐一同入压力煲，加水后盖上锅盖，按下合适的按键，短短几十分钟，营养美味的猪骨莲藕汤就出炉了！要说这以沸腾为亮点的沸腾压力煲，真是煲营养汤水的神器：它可以根据食材选择最合适的火候，煲内会自动设定相应的温度压力，并在最佳时机开启“沸腾”模式，让筒骨、莲藕块尽情翻滚、均匀受热，再现了瓦罐小火慢煨的状态。别小看这一个“沸腾”功能，这样不但食材能充分受热，而且还能充分激发其本身的天然滋味。另外由于烹煮汤汁水分的损失很少，加水时只需没过食材，少量的盐和筒骨析出的油正好可以用来为汤增味，煲出来的汤油而不腻，汤色清澈但绝对入味，同时还低脂健康呢！经过沸腾翻滚后出锅的莲藕质粉味甜，骨上的肉鲜香有嚼劲，时间虽短，煲出来的汤却原汁原味，澄亮醇香，比起老火靓汤来丝毫不差！

秋季食补汤水当道，沸腾神器让你爱上煲汤(资料图)

中医说“医食同源”，又说“善医不如善养”，在众多美食达人的力捧下，营养滋润的汤水俨然已经成为秋季食补的主力军。有了各式智能厨电，煲汤变成了健康、方便、快捷的料理方式，一键到位，自然更受草根“顶厨”们的青睐和追捧！虽然这次美食天下的活动已经圆满落幕了，但众多的营养食谱仍在美食爱好者中广为流传，真心希望能够问鼎民间顶厨，更希望这道猪骨莲藕汤为大家的秋日餐桌增添美味与营养！