让家常菜更健康的六种用油小招数
需要注意的是，不要轻易将那些被分离出来的油脂扔掉，赵淑敏营养师提示大家，在炒菜过程中，油脂当中溶解了胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K、维生素A等诸多营养成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。怎样才能对它们加以利用呢？赵淑敏推荐以下3种用途：
1、炒菜的余油用来制作凉拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不错。
2、炒菜的余油用来制作煎馍片、烤红薯片等。不过，记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好。
3、汤上面的油用来制作炖菜和汤菜，加入大量的蔬菜。这样，蔬菜的味道很好，而且能促进蔬菜中脂溶性营养成分的吸收。或制作加蔬菜的汤面也可。
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