节后8大强力刮油解腻食品
辣椒吃多了超难受吃什么化解？
如何才能解辣？喝糖水可以，喝冰水也可以，喝低温全脂牛奶更有神奇的效果。
据《新京报》报道，根据美国食品工程博士王泽斌所述，根据实验发现，被“辣”之后，用水漱口有一定作用，而且冰水比常温水更加有效。不过，如果与牛奶相比，效果就没有那么好了。
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
最好的缓解辣味的食物是牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，但最新的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。研究还进一步发现，不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些。总的来说，低温的全脂牛奶效果最好。
研究还尝试了蔗糖水的“解辣”效果。结果是10%的糖水效果与5℃的牛奶相当。对于不喜欢或者不能喝牛奶的人来说，这或许是个好消息。至于糖水为什么能够减轻“辣”感，科学家提出了各种假说，却没有充分的证据来证明。
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