食物排毒作用到底有多大？

2012年03月01日 10:04
来源：人民网

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太玄妙的东西就要警惕

“从科学意义上讲针对各个不同器官的排毒食物是可能存在的，但是要以严谨的科学实验为基础”。朱毅称，比如，芝麻中的芝麻多酚能够进入大脑，对预防老年痴呆有帮助，对其进行的代谢实验则是让实验动物吃下芝麻多酚，观察其是否能通过血脑屏障并检测其在靶器官中的分布和含量。在此基础上，还要通过进一步严格的对照实验来证明物质在各个器官是否能发挥其功能活性。

在谈到目前比较流行的排毒餐时，朱教授告诫公众要慎重采用。“太玄妙的东西就要警惕”，她介绍人体理想状态是一天吃25种食物，如果排毒餐配比合理、种类多样、个人食用后感觉很舒服也是可行的。但是如果只是蔬菜水果等素食，缺乏蛋白和脂肪摄入，则摄入营养还是可能不平衡。

对于流行的“节食”或“断食”，朱毅介绍，保证生物体不发生营养不良的前提下，限制其每日摄取的总热量，是除遗传操作以外最有效的延长寿命的方法，所以当人们身体状态良好时，可考虑适当节食。同时，她强调，这是一个减少高脂肪、高蛋白摄入的过程，而不是彻底不吃，应该是膳食纤维和维生素都摄入足够才对。

排毒关键是健康生活方式

“人体本身具有自我平衡的能力，不需刻意排毒”。朱毅举例说，当重金属镉伤害肾脏后，肾脏的排毒功能就会减弱，此时，对正常肾脏不会造成伤害的东西就成为健康威胁，肾受影响后，肝也会受到影响……最后很多人可能死于多器官衰竭。反过来，排毒也是一样的，“当我们把每一道防线都锁好的话，各器官就会处于平衡状态”。

那么，又该如何锁好每一道防线呢？“关键在坚持健康的生活方式”。

对于长期便秘的人群，朱教授建议要谨慎服用果导片、三黄片、芦荟等含有蒽醌类物质的泻剂，长期服用这类泻剂对身体危害很大,容易产生依赖性、久而久之自身肠的蠕动能力匮乏，同时还可能导致结肠的黑病变，甚至造成肠黏膜细胞发生病变，所以，这类人群应该通过多食用膳食纤维丰富的食物以及适量运动解决便秘问题。

同时，还需树立这样的理念：营养素过度对于身体也是一种毒素。高脂肪、高胆固醇、高蛋白质等都可以认为是可能增加人体负担的毒素；碘摄入过多则过犹不及；过量的铁摄入也可能引发高铁蛋白血症，它对人体心血管系统的伤害超过了高脂蛋白血症；孩子补锌、补钙等都是适可而止。

此外，蔬菜在常温下亚硝酸盐的含量会不断增高，因此买回家的蔬菜要先洗干净放入冰箱，减少生成亚硝酸盐的可能性，防患于未然。食物烹调的方式也要特别注意，如果烹调不得当会造成隐患，也相当于吃下一些毒素。一般来说，烹调中加工温度越高产生的毒素就越多，比如说烧烤的食品会产生苯并芘，油炸薯条等食物产生的丙烯酰胺会很多。

我们要从生活方式、生活习惯入手减少毒素的摄入，养成充足饮水、适度体育运动的习惯，此外充足的睡眠也对排毒至关重要，排毒的人还要注意戒烟和限酒。朱教授建议大家通过摄入多样性食物平衡膳食，在健康的饮食习惯和生活方式基础上，完全可以通过人体自身的新陈代谢排出毒素。