十字花科蔬菜为防癌之王 学会“挑”着吃

怎么吃十字花科蔬菜？

西兰花变着吃

西兰花中含有丰富的萝卜硫素和维生素C。萝卜硫素是常见的抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时能诱导人体内的解毒酶排出致癌物和自由基，阻断致癌物诱导癌症的作用。维生素C内丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素c的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和蛋白质形成强致癌物亚硝胺。

西兰花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆烫后凉拌，吃法多样。

紫甘蓝拌着吃

紫甘蓝所含的维生素比番茄多三倍，维生素u在绿色蔬菜中居首位，维生素p的含量在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素e和胡萝卜素。特别是它还含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，如蔬菜中最强有力的抗癌成分“萝卜硫素”和“吲哚”类化合物。鲜甘蓝汁是肠癌的劲敌。

食用紫甘蓝时，不能烧熟和炒着吃，这样会破坏紫甘蓝的营养成分。要生的凉拌吃，吃时要咀嚼碎，这样才能保证紫甘蓝的全部营养。

白菜烧着吃

白菜内的叶酸、维生素c等抗氧化成分多，对乳腺癌的防治有效。

白菜能炒、煮、炖、凉拌、烫着吃、做汤吃，多种吃法的白菜自然成为当家菜。白菜最好和豆腐一起烧着吃，豆腐内的蛋白质和白菜中的纤维和黄酮类等营养成分互补，

十字花科蔬菜一斤一斤的吃

十字花科蔬菜每天要吃一斤，维生素c每天要摄入100克，如两个猕猴桃或一个辣椒。蔬菜要占整个食物的一半；在蔬菜中尽量选择十字花科蔬菜；菜的颜色搭配越丰富越有营养，绿叶菜再好也赶不上彩虹好。

温馨提示：要想远离癌症的干扰，就必须要注意防癌的吃法，防癌的方法很多，防癌饮食是关键的，让我们每天吃一斤十字花科蔬菜，每天不吃隔夜剩菜，尽量多吃生鲜凉拌蔬菜，多种色彩的蔬菜轮流着吃。防癌挑着吃，吃出我们的健康，吃出我们的长寿。