11款养生蔬菜抗癌润燥 吃出健康来

7.迷你黄瓜——糖尿病人的首选

原产地：荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。

外观与口感：只有普通黄瓜的一半儿长，皮儿脆生生，滑溜溜的，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。

营养价值：

迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢，所以很适合糖尿病人食用。

最适合的人群：减肥者和糖尿病患者。

不可不知：不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃，因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。

食用方法：A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。

8.番杏——清热解毒的洋菠菜

外观与口感：颜色翠绿，嫩叶供食用，口感柔嫩，味道清香。

营养价值：

番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。

最适合的人群：对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。

不可不知：番杏含有单宁，在食用前一般需用热水焯透。

食用方法：A)炒;B)凉拌;C)做汤。