吃鸡蛋要谨慎 揭秘吃鸡蛋的小常识

导语：大家都知道鸡蛋很有营养，也把鸡蛋当成是全营养食品。鸡蛋的营养确实很高，但是很多人对于如何吃鸡蛋还是不清楚，比如感冒能否吃鸡蛋这些问题就困扰了不少人。

吃鸡蛋的小常识（东方IC/供图）

鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多，专家对于关于鸡蛋的10个问题进行了解答。

1.鸡蛋的哪种吃法最健康？

中国农业大学食品学院副教授范志红指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。