秋季吃粗粮排毒养颜 别错过8种谷物食品
【黄豆】
黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。早餐时的豆浆、豆奶,午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各类豆制品……这些都是用黄豆加工的食物。
直接食用黄豆的做法也很多:加排骨或猪脚煲成老火汤是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉丝,炒着吃也很有味(与其他干豆的做法类似,在烹饪前,需要提前大约8小时左右浸泡);有些地方还将黄豆在铁锅内炒香作为零食,吃起来嘎嘣脆。
营养价值
富含蛋白质,是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食品。
含铁量也非常丰富,且易为人体吸收,儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。
【玉米】
玉米是谷物中的“外来户”,最早起源于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物,大约17世纪时传入中国。
它的吃法很多,最家常的就是水煮之后直接食用。
煮玉米有个小诀窍,加一些盐,吃起来更清甜。煮出来的玉米水也不要倒掉,可以当茶喝,或者作为底汤,加入排骨之类的肉食煲汤。
在超市还可买到打成碎粒的脱水玉米,用来煮粥很不错。
但玉米的蛋白质含量较低,氨基酸不平衡,不适合长期作为主食。
营养价值
含有较多粗纤维,能帮助肠胃蠕动,热量也低,是减肥食谱中的最佳选项之一,对防止高血压、冠心病也有积极作用。
此外,玉米还有利尿和降血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。
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